1、主料：低筋麵粉。
2、輔料：雞蛋(土雞)。
3、調料：食鹽。
4、準備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
5、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
6、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麵糰揉幾下，然後一分為二。
7、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約為2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麵粉。
8、輕輕把面片對摺，繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對摺。
9、切成均勻的小條即可。
1、主料：低筋麵粉。
2、輔料：雞蛋(土雞)。
3、調料：食鹽。
4、準備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
5、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
6、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麵糰揉幾下，然後一分為二。
7、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約為2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麵粉。
8、輕輕把面片對摺，繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對摺。
9、切成均勻的小條即可。
大概可製作出七十斤麵條。
製作手擀麵方法：
1、向麵粉中倒入適量食鹽，攪拌均勻。
2、向麵粉中倒入適量冷水並快速攪拌，使水和麵粉迅速混合在一起。
3、將面捏成團狀，放在面板上等待五分鐘。
4、使用擀麵杖將麵糰擀成一個圓形的麵皮，用刀將麵皮切成條狀。
5、將麵條放入沸水中煮五分鐘後即可食用。
1、6個雞蛋磕入碗裡，調入1茶匙鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進500g麵粉盆裡，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。
2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不散不粘手為合適。
3、把攪打好的面碎用力揉成麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。餳面要徹底“餳透”。餳透的面揉出的麵糰才能做到光滑溫潤。
4、餳過的麵糰放在面板上再次用力揉勻，揉勻後再餳20分鐘。
5、餳好的麵糰在面板上用力揉至光滑油潤。切成半個拳頭大的等份面劑，揉勻後用手按扁成麵餅。
6、用擀麵杖把麵餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。擀麵片過程中，要把面片調整多次角度，可使擀制的面片薄厚均勻。
7、擀好的麵皮纏過在擀麵杖上，垂直疊放在面板上放成梯形。
8、切面條：自疊放好的麵皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的麵條。