手擀麵有那些配料

　　五花肉一塊，麵粉500克，色拉油適量，雞蛋3個，醋適量，姜適量，甜麵醬150克，黃醬350克，小蔥適量，白糖適量，水適量。

　　做法:

　　1、準五花肉去皮，切小丁；

　　2、兩種醬料混合，加適量水攪勻；

　　3、鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁炒至出油，略焦黃時烹入料酒，盛出備用；

　　4、爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合；

　　5、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加醋和少量白糖，調小火慢煮，煮的過程不斷翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可;

　　6、麵粉中加入雞蛋，清水和少量鹽攪勻後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒面；

　　7、醒好的面取出放面板上，用擀麵仗擀開，儘量擀大，擀圓；

　　8、擀至面片約3毫米厚，摺疊成長條狀，按自己喜歡的寬度切成麵條；

　　9、黃瓜切絲，綠豆芽焯熟備用，麵條煮熟撈出，根據自己喜好澆上菜碼兒和炸醬即可。

　　手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條，大眾的重要主食之一，深受喜愛，麵條的製作方法多種多樣，如擀，抻，切，削，揪，壓，搓，撥，捻，剔，拉等。

　　手擀麵筋道滑爽的做法如下：

　　1、材料，麵粉，鹽，水各適量，麵粉與清水比例約十比四點五即可；

　　2、將麵粉，水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用，用刀將麵糰攔腰切開，沒有乾粉，即可證明麵糰已經揉好；

　　3、取一塊麵團，手揉均勻，平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀；

　　4、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用手反覆向外推卷，如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，展開，撒撲面，以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止；

　　5、將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即可。

　　1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克

　　2、500克麵粉里加入一個雞蛋。

　　3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。

　　4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成一個麵糰，大概揉8至10分鐘吧

　　5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

　　6、醒發好的麵糰光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。

　　7、將麵糰一分為二。

　　8、麵糰擀成一個圓餅狀。

　　9、在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。

　　10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。

　　11、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮開啟，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。

　　12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。

　　13、最後，切面即可。