食材：牛肉、姜、蒜、圓蔥、辣醬、孜然、芝麻、油、香菜。
1、準備洗好的牛肉，牛肉選取帶一點肥的肋條；
2、把牛肉切成薄片，把肉在開水中焯一下，至變色；
3、把焯好的肉放入鍋中，再放入薑片和蒜，油稍微多放一點；
4、再放少量的圓蔥、辣醬、孜然、芝麻；
5、最後放入香菜，炒勻。
扒拉鍋的做法：
主料：牛肉。
輔料：姜，蒜，辣醬，孜然，蔥，香菜。
步驟：
1、準備洗好的牛肉。
2、把牛肉切薄片。
3、把肉在開水中焯一下，變色即可。
4、把焯好的肉放入鍋中，薑片和蒜。油稍微多放一下。
5、準備辣醬和孜然。
6、放入少量的圓蔥，放入辣醬。
7、最後放入香菜，炒均勻即可。
1、將粉絲和豆皮放水中浸泡至發軟。
2、將捲心菜撕成小塊，牛肉丸取出解凍。
3、準備蔥蒜，將蒜拍扁切碎，切好蔥花備用。
4、小砂鍋內加入油燒熱，將蔥花 蒜末加入炒出香味。
5、加入一勺辣椒粉炒出紅油，加入一勺豆瓣醬炒勻。
6、將包菜加入並翻炒勻，調入適量鹽、醬油。
7、向砂鍋內加入開水，將豆皮、牛肉丸加入。
8、煮開後將粉絲加入到砂鍋中，蓋上蓋子煮5分鐘左右就可以了。
乾鍋兔是一道以兔子、藕、姜等為主要食材製作的川菜，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。
製作乾鍋兔的所需配料如下：
主料：兔肉、筍子、藕、胡豆；輔料：姜、蔥、蒜；調料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉。
製作方法如下：
（1）先把兔肉洗淨，然後切塊和焯水。
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1、米線湯底配料：大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。
2、米線湯底做法：先熬鮮湯，將大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分鐘之後就可以了。 ...
1、筒骨洗淨焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。
2、過水的筒骨用冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，倒入適量的水，放入適量的薑片，蒜瓣。水開後大火熬30分鐘熬出濃湯。
3、玉米切段，胡蘿蔔切塊備用。
4、筒骨煮30分鐘以後，開小火，把玉米胡蘿蔔塊放進去，一起煲2個小 ...
1、首先在做水油皮：150克中筋麵粉、50克黃油、30克糖分、60克水混合均勻，揉成麵糰
2、繼續揉搓，使麵糰揉出薄膜
3、這一步也可以用麵包機來完成，蓋上保鮮膜或籠布醒發30分鐘
4、再來做油酥：120克低筋麵粉、65克黃油混合均勻，捏成團即可取出醒好的水油皮面團，搓成長條分成16份大小均勻 ...
1、鍋里加油，燒熱後，加入鮮雞。翻炒15分鐘。
2、先後加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋蔥半碗、花椒小半碗和冰糖兩顆。
3、大火煸炒，分別加入豆瓣醬半碗，花椒麵辣椒麵半碗，醬油味精醋各一勺。最後加入高湯，沒過雞肉即可。
4、大火燒半個小時後，最後加上香蔥。美味的柴火雞就好了。
5、配料：土雞，6 ...
1、一般都是用高湯，用豬骨小火燉五個小時，加少許鹽就可以了，出來的湯叫高湯，所謂配料，就是臊子，其實臊子有現車的買，一般的牛肉味的醬，加點肉蔥什麼的一炒炒就可以了。
2、也可以調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗裡，最後加上湯滴上兩滴麻油。
3、原味湯粉王是用 ...
1、準備材料：真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。
2、鍋裡放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份。
3、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。
4、中大火，用筷子不斷翻炒米線。
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