扒肉條的做法+完美的內蒙扒肉條

　　1、將肋條肉洗刮乾淨，修切成長方條塊，入清水鍋用旺火燒沸，撇去浮沫，鍋離火，撈出肉，再用刀刮淨洗清；

　　2、將肉放回鍋中，加蔥結、姜塊、蓋上鍋蓋，上旺火燒沸，去蓋，加入紹酒、醬油、精鹽，肉面上用3只圓盤蓋沒，再將鍋蓋密，燒開後轉微火燜約3小時至酥爛；

　　3、揀去蔥姜，用笊籬撈出肉，抽去肋骨，即成燜肉，冷卻後切成1公分厚，可放入冰箱冷藏儲存。

　　主料：臘肉350克；

　　輔料：白辣椒50克、食鹽、醬油、味精、蒜、料酒、蠔油、香油、大蒜、植物油、白辣椒；

　　做法：

　　1、將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用；

　　2、乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段，大蒜葉切段，蒜籽切末；

　　3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用；

　　4、鍋內放底油，燒熱後放入蒜茸、白辣椒略炒，加精鹽、味精、蠔油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　步驟1

　　準備食材：中方肉300克、馬蓮草6根、蔥末10克、姜未10克、精鹽1勺、白糖1勺、味精1勺、香油1勺、紹酒2勺、醬油2勺、色拉油適量。

　　步驟2

　　將中方肉切成排骨塊，放入盆內。

　　步驟3

　　加入精鹽、味精、蔥末、薑末、醬油、紹酒、白糖、香油、拌勻。

　　步驟4

　　再用馬蓮草將每兩塊肉系在一起備用。

　　步驟5

　　鍋中加油燒至六成熱，放入肉塊炸至金紅色，撈出瀝油。

　　步驟6

　　再放入碗內，上蒸鍋蒸爛，取出後潷出湯汁。

　　步驟7

　　將肉扣入盤中，趁熱澆上原汁即可。