1、打奶油的時候加些檸檬汁可以幫助去除蛋腥味，讓製作出來的蛋糕口感更清新。
2、而且蛋白打發開始時加入少量酸，可以有效的減緩鍵結的過度產生，並且能夠降低蛋白的PH值，幫助打發。
3、裡面如果沒有檸檬也可以用白醋來代替，檸檬汁和白醋（少放）都是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起來會很鬆軟。
檸檬可去除蛋腥味，使蛋糕吃起來口感清新，不油膩，起到中和鹼性的作用，如果沒有檸檬也可以用白醋來代替，檸檬汁和白醋，但少放，起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起來會很鬆軟，檸檬汁可以加在牛奶裡，也可以加在蛋清裡面，在做的過程中也可以給蛋清里加點糖，加糖蛋清也比不加的更容易打發。
熟手一般十多分鐘即可打來發。生手就很難講了，手法和力度不到位的話，需要的時間會比較長，有的甚至需要用到二十幾分鍾以上才能打發。打發奶油時，需將奶油凍至低溫，再放入奶油盆中，用打蛋器往一個方向不停的快速旋打，這樣就比較容易打發，且打發的質量較好。
打奶油注意事項：
1、檢查材料
首先要確保奶油的脂肪含量至少在30%以上，最理想的是在35%以上。一般在外包裝都會有說明。如果脂肪含量不夠，怎麼打都不會打發的。然後在使用奶油前應將其輕輕搖晃均勻後再進行打發。有的奶油放置久了可能會造成質地不均。
2、保持低溫
下面一個重點就是要保證奶油是在低溫的狀態下打發。一般會把奶油一直放在冰箱裡，在打發的前幾秒才會拿出來。如果是夏天做則更需要注意，儘量保持室內的溫度不要過高。奶油打發前的溫度不應高於13℃，否則雖然奶油會變粘稠，但無法打發成需要的蓬鬆定型的狀態。
打奶油要加水，打奶油注意事項：用於打發的奶油至少應該放置一天。過於新鮮的奶油不適於打發，因為沒有和空氣接觸，沒有放至完全融合，因此太過新鮮的奶油來打發它的分子結構，無法很好的融合在一起。在打發奶油的過程中，如果需要加糖，一定要使用特別細的砂糖。不要放我們平時普通用的白糖，細砂糖，或者是幼砂糖，因為砂糖會影 ...
加檸檬汁的用處：
1、可以用檸檬汁的水果香氣掩蓋生蠔的腥味，可以起到去腥提鮮的作用。
2、加入檸檬汁後會使生蠔看起來色澤更好，更加鮮活。
生蠔是別名，牡蠣別名又叫生蠔，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖 ...
泡打粉用法用量：先將所要製取的麵粉，或其它糧食粉類，按百分之三至百分之五泡打粉的比例拌和均勻。過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可透過蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式糕點。 ...
1、一般來說，質量比較好的奶油，並且使用電動打蛋器的，五六分鐘就可以打發。如果是手動打發，相對來說比較費勁，需要十好幾分鐘才可以打發。
2、奶油在打發之前，可以放入冰箱內冷藏一段時間，這裡需要注意，是冷藏而不是冷凍。冷藏之後的奶油相對來說更容易打發，並且還不容易變形。
3、打發奶油時，最好選擇一個 ...
1、喝科羅娜加檸檬的典故是在偶然的情況下在美國與墨西哥的邊境流傳開來。墨西哥龍舌蘭酒，的傳統喝法是啜一口龍舌蘭酒再舔嘗鹽巴及檸檬，檸檬的酸甜滋味可更引發龍舌蘭酒的香醇濃烈，於是，墨西哥人開始把檸檬隨手放入科羅娜中，偶然發現檸檬的酸，甜與清涼的科羅娜竟是絕配，此特殊喝法於是在美墨邊境流傳開來，併成為獨一無二 ...
檸檬汁是起到了調節蛋清酸鹼度的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相對穩定，不會因過度攪打使泡沫再減少。同時，加糖蛋清也比不加的更容易打發。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替。 ...
科羅娜是一個來自墨西哥的啤酒品牌，喝科羅娜加檸檬，是在偶然的情況下在美國與墨西哥的邊境流傳開來。墨西哥龍舌蘭酒，傳統喝法，是啜一口龍舌蘭酒再舔嘗鹽巴及檸檬，檸檬的酸甜滋味，可更引發龍舌蘭酒的香醇濃烈。
於是，墨西哥人開始把檸檬隨手放入科羅娜中，偶然發現檸檬的酸，甜與清涼的科羅娜竟是絕配，此特殊喝法於是 ...