打滷麵各種滷的做法

　　用料：西紅柿2-3個、雞蛋3個、豌豆一小碗、香椿若干

　　秘製西紅柿雞蛋打滷麵的做法

　　1、準備好食材：西紅柿切小塊，豌豆洗淨瀝乾水份。

　　2、水開放入香椿焯一下水，去除草酸，放一點點鹽，香椿變綠即可。

　　3、切碎備用。

　　4、油熱攤雞蛋，攪碎。

　　5、雞蛋要炒的老一些，這樣才會有濃濃的蛋香味，炒好的雞蛋備用。

　　6、鍋中重新放少量油，油熱倒入瀝乾水份的豌豆，翻炒半分鐘。

　　7、倒入西紅柿繼續翻炒，至西紅柿出湯。

　　8、倒入生抽三少，老抽一勺，糖一勺，鹽1～2勺（可根據口味自行調整用量）做滷還是要鹹一點才好吃，如果西紅柿出水少可以倒入半碗水，然後蓋鍋蓋小火燜煮幾分鐘。

　　9、最後倒入炒好的雞蛋，翻炒一下就可以出鍋啦。

　　10、顏色和味道都超級誘人。

　　11、食材都準備好，去下面就可以了。

　　12、撒上一把香椿碎，拌一下。

　　13、出鍋。

　　以下是打滷麵滷子的做法:

　　準備材料:肉絲、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、金針菇、黃花菜、蔥、姜、澱粉、青椒。

　　步驟:

　　1、將肉切絲，木耳泡發切絲，胡蘿蔔、青椒、金針菇切絲。

　　2、把以上操作的食物裝盤，然後把姜切絲，蔥切末。

　　3、往鍋裡面倒油，中火加入蔥姜。一分鐘後，放肉，將肉炒熟。

　　4、然後五分鐘後放入胡蘿蔔絲，青椒絲。再放調料，五香粉，醬油，老抽，鹽，糖適量。的

　　5、放入一定適量的水，然後放入金針菇和木耳絲。

　　6、煮大約7至8分鐘，再打散個雞蛋打入鍋裡。然後加入水澱粉、雞精。

　　7、熬5分鐘即可出鍋。

　　材料：豆角，肉丁，胡蘿蔔，雞蛋。

　　1、豆角、胡蘿蔔切粒備用。

　　2、蒜末、肉丁、胡蘿蔔粒在油鍋中煸炒變色後放料酒和生抽。

　　3、放豆角，翻炒變色後添水。

　　4、蛋液攪勻倒入湯內滑開，隨即撒鹽。

　　5、滴香油後撈入麵條即可。

　　打滷麵是山西、山東一帶的傳統麵食。打滷麵做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。

　　打滷麵的明顯的特點就是做滷子，然後煮白水面條，煮好以後把滷子放到白水面條充分的攪拌，有很好的促進食慾的作用，而且做法也是比較多的，做的滷子可以有葷有素，製作的花樣也是五花八門。