打發的蛋清可以生吃嗎急急急

　　蛋清打發後能變成像奶油一樣的東西，這個不是真正的奶油，而是蛋白霜。儘量不要生吃， 蛋清是叫做天然水的蛋白質 ，為蛋黃提供水源的生雞蛋內可能含有寄生蟲寄生菌等。 打發後與空氣中氧氣充分接觸，促使了細菌繁殖建議吃熟的。

　　煮熟後的米飯變黃的原因：

　　1、陳米在煮熟後會變黃，陳米水分少，且經過蒸煮後水分流失加快，易變黃；

　　2、大米中參雜有小米，所以在米飯煮熟後會出現部分變黃；

　　3、大米中放入食用鹼，導致米飯變黃。

　　所以變黃的米飯可以正常食用，對人體並無危害，且陳米在沒有黴味的情況下，證明沒有變質，也沒有受潮，但是大米放置時間過長會導致營養流失，口感變差。

　　1、蛋清打發後不宜生吃，因為蛋清是直接生的打發的，直接吃不僅有股腥味而且存在喜歡感染的風險，打發的蛋清可以選擇烤，蒸的方式做熟了再吃。

　　2、做熟的方法很簡單，打發的蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前預熱，溫度不要太高，否則會融化。打發吃的蛋白可以做成雲朵蛋，首先在烤盤上放上吸油紙，或者抹油，然後放一部分打好的蛋清，中間留一個洞，給蛋黃放上去，烤出來之後，就是一個雲朵蛋。