打豆漿用黃豆好還是黑豆好

　　兩者各有千秋。

　　區別如下：

　　1、黑豆可以防脫髮、烏髮。

　　2、黃豆中含有大量的卵磷脂、蛋白質、鈣等。

　　3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是抗氧化劑來源之一，可清除體內自由基，在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，滋陰美容，增加腸胃蠕動。

　　4、黃豆中大豆營養易於消化吸收，對高血壓、冠心病，動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質疏鬆等大有益處，還具平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等功效。

　　做豆漿最好是用泡過的豆子，大豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用，若不充分浸泡很難徹底洗乾淨。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。而且大豆天生含有微量黃麴黴素（豆腥味的來源），充分浸泡、反覆熬製能使其含量大大降低。所以用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康，用幹豆直接做豆漿偶爾為之尚可，經常喝可不好。

　　導語：大家都知道，常常喝豆漿是有很多好處的，如能補虛益氣、健脾養胃、增強抵抗等等。那麼，大家清楚打豆漿用熱水還是冷水？打豆漿是用熱水還是用冷水好？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　打豆漿用熱水還是冷水

　　用熱水。黃豆是我們生活中比較常見的食物，但是我們一般做黃豆前都會用水。綜合營養價值來看應該是用開水泡效果比較好，不過需要提醒的是泡的也時間不能太長，時間太長了和熱水太燙都會使黃豆的營養跑掉，而且弄出來的豆漿的味道也就不好了，如果用冷水的話泡不開，當然弄的也不好喝。

　　因為溼的豆豆更有營養，平時操作的時候也可以自己根據經驗如豆漿的口味純度等來確定時間和水的溫度等注意事項，這樣才可以讓黃豆的營養不會流失。

　　黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。

　　亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因為無需過濾殘渣，而令到大豆的纖維得以儲存。

　　黃豆和黑豆一起打豆漿可以嗎

　　可以一起打豆漿吃，黃豆黑豆的營養成分是一致的，沒有副作用，所以能夠同吃，一起打豆漿也不會有什麼問題，不過黃豆黑豆的浸泡時間稍有不同，黑豆需要比黃豆多浸泡幾個小時，通常情況下，打豆漿黃豆用量比黑豆要多，這樣打出來的豆漿會更香。

　　不過黑豆事先要泡12小時左右，黃豆泡8小時左右就行。用豆漿機自帶的量杯將這兩種豆子總和滿1杯就行，然後水放到豆漿機的*低刻度線。一般放的黑豆少一些，黃豆多一些，感覺比較香，有時還放點核桃仁一起打。

　　黃豆：黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少，黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育，黃豆蛋白質含量高達40%左右，*優質的可達50%左右，相當與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。黃豆不含膽固醇，並可以境地人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

　　黑豆：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，黑豆，性味甘、平、無毒。有利水、祛風、清熱、滋養健血、補虛烏髮的功能。

　　打豆漿的方法

　　要想打出來的豆漿沒有豆渣其實是有好的方法的，完全不用自己打完豆漿再過濾這麼麻煩。只需要你將打豆漿的黃豆提前要泡好，如果你想讓豆渣更少，不妨把黃豆泡10個小時以上後，再將泡好的豆子撈出控幹，然後再放入冰箱裡冷凍一會再打豆漿，這樣打出的豆漿豆渣就會特別少，而且打好的豆漿會更濃稠，香氣四溢。

　　如果覺得自己沒有時間的話，你也可以提前一天晚上把黃豆泡好，這樣就能省很多事，不過如果是夏天的話只要用溫水泡4-6個小時就可以了。

　　不過有些人為了方便，就把泡豆子的水用來打豆漿了，覺得這樣做不丟失營養，但這樣做真的對嗎?

　　營養專家稱：這是非常錯誤的做法，絕對不能用浸泡過豆子的水來打豆漿，因為大豆在浸泡過程中會逐漸發酵，讓水的顏色變黃，水面上還會產生好很多氣泡。如果是夏天的話，經過發酵後的水還可能會變質，甚至是會有異味，這說明裡面是已經滋生了大量的細菌了。如果你喝了這樣的豆漿之後，後果可想而知，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀也是非常常見的。

　　在打豆漿之前，要將經過浸泡的大豆用清水多衝洗幾遍，徹底將豆子表面清除乾淨(這樣做是為了讓磨出來的豆子口感更細滑，還可以去除豆子的部分腥味)，然後再用清水打豆漿。不過如果是用料理機來打豆漿的話，可不要打出來直接喝吆!因為用料理機打出來的豆漿可是生豆漿，一定要煮熟了才能喝。

　　還有一種方法也可以讓打出來的豆漿沒有豆渣，那就是把泡好的黃豆放在蒸籠中蒸熟，然後再用豆漿機打豆漿，這樣打出的豆漿口感上會更好，而且幾乎沒有什麼豆渣，不過這樣營養可能會減少一些。如果能接受有少量豆渣的話，豆漿就不要過濾了，也不用用以上方法，只要多打磨一陣，不過濾豆渣，而且更有利於腸胃蠕動，要知道豆渣的營養可是高於黃豆的。