1、山黃土雞500g切塊，蔥姜各10g切片。
2、將雞塊加入20g雞蛋清，50g麵粉，10g鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、鍋中加油燒熱，放入雞塊炸至金黃撈出備用。
4、將雞塊裝碗，放蔥，姜，10g八角，10g花椒，10g鹽，10ml料酒，10ml醬油，10g雞精，開水，放入鍋中蒸50分鐘，取出倒扣在盤中即可。
製作扣碗雞塊時麵粉和澱粉都要用到。想要製作扣碗雞塊就需要將麵粉、澱粉和其他調味料倒入雞塊中攪拌均勻，然後將雞塊炸至金黃再把它和花椒、八角、醬油等香料、調味料一起放入鍋中蒸一段時間即可。
製作扣碗雞塊用什麼粉
我們在製作扣碗雞塊的時候，無論是麵粉還是澱粉都是會用到的。扣碗雞塊的製作方法其實非常簡單，我們只需要先準備一隻大小合適的雞並將它切成塊狀。
然後往雞塊中倒入適量的雞蛋清、五香粉、食鹽、麵粉、澱粉攪拌均勻，接著起鍋燒油，等鍋中的油大約六成熱的時候就將調製好的雞塊倒入鍋中炸至金黃。
隨後盛出炸好的雞塊放入碗中，並在它表面放上花椒、八角、蔥、姜、醬油、料酒、食鹽、雞精以及適量的開水，最後讓雞塊上鍋蒸五十分鐘再倒扣入盤中即可。
扣碗海帶的做法如下：
1、材料主料：鮮海帶400克，肥瘦豬肉50克；
2、調料：辣椒醬50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，醬油10克，大蔥5克，姜3克，色拉油50克，鹽15克。
做法：
1、將海帶洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；
2、鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和薑片，蔥段，加入肉末煸出香味；
3、放入海帶絲和少許雞湯，燒開後稍燜2-3分鐘；
4、加黃酒，鹽，糖，醬油，味精炒勻即可。
步驟如下：
1、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片，取適量腐乳，帶湯汁；
2、鍋中倒入油，均勻到整個鍋底，將油倒出來；
3、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油炒出來，肉表面微微有點焦，將肉盛出來，油留在鍋裡；
4、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入，中火不停開始翻炒；
5、冰糖沒有徹底 ...
一、材料：五花肉、梅乾菜、八角、蔥、姜、五香粉、雞精。
二、製作：
1、準備一塊帶皮五花肉，梅菜泡水。
2、將五花肉放冷水鍋中，放入蔥姜，大料煮至段生，肉湯保留。
3、煮好後撈出，擦乾水分，抹上一層老抽上色。
4、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅撈出。
5、炸好的肉切成稍 ...
材料：帶骨雞肉500克，麵粉適量，紅燜料粉5克，生薑切片5至6片，花椒適量，八角3枚，鹽5克，老抽一小勺，大蔥切段50克，白酒適量。
步驟：
1、 雞肉帶骨剁大塊加入適量麵粉、鹽、白酒和紅燜料粉，加適量清水攪拌均勻成稀糊狀；
2、 油溫控制在160一180℃之間，反覆炸二到三遍至焦黃色；
...
原料：炸雞塊、水、鹽、蔥、姜、醬油、大茴、花椒。
做法：
1、將姜和蔥洗淨備用；
2、將蔥和姜分別切絲備用；
3、將雞塊裝碗備用；
4、在碗中加入蔥絲、薑絲、大茴、花椒、醬油等各種調料；
5、將碗放入鍋中，加入適量水，開火蒸制即可。 ...
1、主料：酥肉200克、土豆1個。
2、輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、老抽0.5湯勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉1克、雞精1克、香醋1湯勺、香油適量、香菜適量、皮渣150克。
3、準備好食材。
4、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，皮渣切成小方塊。
5、蔥薑蒜切片。 ...
用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。
1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。
2、加入輔料，翻炒爆香。
3、加入豆瓣醬。
...
1、食材：雞半隻，二人吃的量，蔥、姜適量，青椒適量，鹽適量，料酒適量，白糖1勺，醋2勺，生抽3勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，八角、花椒粒、紅棗、枸杞適量。
2、雞清洗乾淨，蔥、姜洗乾淨，紅棗洗乾淨、放一旁備用。提前將雞半隻雞放入鍋中，加入1勺料酒和薑片，焯一下水。
3、將雞放入砂鍋中，放入足量的清水， ...