材料：帶骨雞肉500克，麵粉適量，紅燜料粉5克，生薑切片5至6片，花椒適量，八角3枚，鹽5克，老抽一小勺，大蔥切段50克，白酒適量。
步驟：
1、 雞肉帶骨剁大塊加入適量麵粉、鹽、白酒和紅燜料粉，加適量清水攪拌均勻成稀糊狀；
2、 油溫控制在160一180℃之間，反覆炸二到三遍至焦黃色；
3、 炸好雞塊放入容器中，將生薑片、老抽、花椒、八角、蔥段和少許鹽加清水適量，放入蒸鍋中蒸二小時左右；
4、將鍋內蒸熟的雞塊扣入盤中。
原料：炸雞塊、水、鹽、蔥、姜、醬油、大茴、花椒。
做法：
1、將姜和蔥洗淨備用；
2、將蔥和姜分別切絲備用；
3、將雞塊裝碗備用；
4、在碗中加入蔥絲、薑絲、大茴、花椒、醬油等各種調料；
5、將碗放入鍋中，加入適量水，開火蒸制即可。
1、準備好用料。主料：雞半隻，桂皮1塊，八角1個，香葉2片，姜1小塊，青蔥1根；輔料：生抽（60ml）4湯匙，老抽（30ml）2茶匙，糖（5克）1茶匙，黃酒30毫升，鹽（3克）1/2茶匙。
2、雞洗乾淨，然後切成3cm見方的大塊，再瀝乾；蔥姜分別切成段。
3、壓力快鍋燒熱，倒入油。大火加熱至5成熟，放入桂皮，八角，香葉，蔥姜段，煸出香味。
4、倒入雞塊翻炒至變色，倒入清水沒過雞塊。
5、大火煮開，撇去浮沫。
6、加生抽，老抽，糖和黃酒，蓋上蓋子，加壓。
7、上氣後中火4分鐘，關火後放氣，待氣全部放完。開啟蓋子，用大火燒3分鐘將湯汁略微粘稠即可。
材料：雞肉1只、雞蛋清1個、麵粉1小勺、澱粉1小勺、蔥適量、姜適量、八角1個、花椒適量、食鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
平定黃燜雞塊的做法：
1、準備一隻一斤多的三黃土雞，將雞清洗乾淨，切塊。
2、雞塊放入容器中，放入雞蛋清、澱粉、麵粉、五香粉、鹽。
3、用手將雞塊抓均勻。
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1、姜洗淨備用、蔥洗淨備用
2、蔥和姜分別切絲備用、將土雞剁成大塊，鍋裡倒水燒開，將剁好的雞塊在開水裡中火煮20到30分鐘。撈出來晾涼，之後將雞塊剁成小塊備用。
3、將備好的麵粉，澱粉，輔料，水依次放入盆中混合在一起攪拌均勻，加水時注意攪拌到粘稠狀就行。將適量雞塊放入混合均勻的麵粉糊中充分裹好麵粉 ...
1、食材：三黃雞半隻、香菇(幹)幾朵、米飯適量、油1勺、鹽半勺、尖椒2個、姜幾片、生抽150毫升。
2、香菇用冷水泡發。切成絲備用。
3、三黃雞切塊，薑切片。
4、把雞和薑片一起放入高壓鍋。
5、淋入大約150毫升的生抽和300毫升的冷水。
6、稍微用筷子攪拌一下，蓋上蓋子，大火燒開， ...
1、主料：雞肉200g、水發黑木耳1朵、青椒1個、紅椒1個。
2、配料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、蔥白適量、生抽適量、蒜辣醬適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量。
3、生薑切片，蒜頭去外衣、蔥白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。
4、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。
5、雞肉用 ...
原 料，筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片200克，配 料，醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤；制 法：1、將筍雞洗淨，剁成2、5釐米見方的塊，水發玉蘭片切片，蔥切段，薑切片；2、將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金 ...
1、雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊。
2、將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸後移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在碗底及四周。
3、鮮筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入雞汁鍋內，略煮沸。撈出，鋪 ...
1、主料：母雞1只、芋艿300克、竹蓀20克、枸杞子10克。調料：植物油、薑片、蔥段、料酒、鹽、清湯。
2、芋艿雞塊湯的做法：母雞處理乾淨，斬大塊，焯水，瀝乾；芋艿剝皮，洗淨，切滾刀塊；竹蓀泡軟，切成段；枸杞子洗淨。鍋內倒油燒至六成熱，放入薑片、蔥段煸香，然後放入雞塊，煽炒片刻，撈出。 ...