1、雞入沸水氽2分鐘,撈出,冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊。
2、將炒鍋置旺火上燒熱,下豬油25克放入蔥段煸至有香味時,即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯,煮沸後移至微火上,炆至湯汁稠濃時,把雞塊撈出,皮朝下排放在碗底及四周。
3、鮮筍切成滾料塊,同水發木耳一起放入雞汁鍋內,略煮沸。撈出,鋪在雞塊碗內,然後將剩下的湯汁潷入鍋內,雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精,用溼澱粉勾薄芡,淋入熟豬油10克,均勻地澆在雞塊上即成。
1、雞入沸水氽2分鐘,撈出,冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊。
2、將炒鍋置旺火上燒熱,下豬油25克放入蔥段煸至有香味時,即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯,煮沸後移至微火上,炆至湯汁稠濃時,把雞塊撈出,皮朝下排放在碗底及四周。
3、鮮筍切成滾料塊,同水發木耳一起放入雞汁鍋內,略煮沸。撈出,鋪在雞塊碗內,然後將剩下的湯汁潷入鍋內,雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精,用溼澱粉勾薄芡,淋入熟豬油10克,均勻地澆在雞塊上即成。
1、雞入沸水氽2分鐘,撈出,冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊;
2、將炒鍋置旺火上燒熱,下豬油25克放入蔥段煸至有香味時,即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯,煮沸後移至微火上,炆至湯汁稠濃時,把雞塊撈出,皮朝下排放在碗底及四周;
3、鮮筍切成滾料塊,同水發木耳一起放入雞汁鍋內,略煮沸。撈出,鋪在雞塊碗內,然後將剩下的湯汁潷入鍋內,雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精,用溼澱粉勾薄芡,淋入熟豬油10克,均勻地澆在雞塊上即成。
1、雞小半隻,涼薯一個,青椒。
2、備好的雞切丁,涼薯去皮切絲,切點辣椒絲。
3、鍋裡放植物油燒開下入雞丁炒勻。
4、淋上料酒或醋翻炒幾下。
5、再放點鹽炒勻。
6、吃更辣的放點紅辣椒,淋上醬油將雞丁炒幹水分。
7、再放進青椒和涼薯絲炒勻。
8、再放少許鹽放青椒炒熟。
9、再放點味精和清水燒開裝盤即可。