平定黃燜雞塊怎麼做

　　材料：雞肉1只、雞蛋清1個、麵粉1小勺、澱粉1小勺、蔥適量、姜適量、八角1個、花椒適量、食鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

　　平定黃燜雞塊的做法：

　　1、準備一隻一斤多的三黃土雞，將雞清洗乾淨，切塊。

　　2、雞塊放入容器中，放入雞蛋清、澱粉、麵粉、五香粉、鹽。

　　3、用手將雞塊抓均勻。

　　4、鍋中放油，6成熱放入雞塊，炸至金黃撈出。

　　5、裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開水。

　　6、入鍋蒸50分鐘左右即

　　材料：帶骨雞肉500克，麵粉適量，紅燜料粉5克，生薑切片5至6片，花椒適量，八角3枚，鹽5克，老抽一小勺，大蔥切段50克，白酒適量。

　　步驟：

　　1、 雞肉帶骨剁大塊加入適量麵粉、鹽、白酒和紅燜料粉，加適量清水攪拌均勻成稀糊狀；

　　2、 油溫控制在160一180℃之間，反覆炸二到三遍至焦黃色；

　　3、 炸好雞塊放入容器中，將生薑片、老抽、花椒、八角、蔥段和少許鹽加清水適量，放入蒸鍋中蒸二小時左右；

　　4、將鍋內蒸熟的雞塊扣入盤中。

　　1、準備好用料。主料：雞半隻，桂皮1塊，八角1個，香葉2片，姜1小塊，青蔥1根；輔料：生抽（60ml）4湯匙，老抽（30ml）2茶匙，糖（5克）1茶匙，黃酒30毫升，鹽（3克）1/2茶匙。

　　2、雞洗乾淨，然後切成3cm見方的大塊，再瀝乾；蔥姜分別切成段。

　　3、壓力快鍋燒熱，倒入油。大火加熱至5成熟，放入桂皮，八角，香葉，蔥姜段，煸出香味。

　　4、倒入雞塊翻炒至變色，倒入清水沒過雞塊。

　　5、大火煮開，撇去浮沫。

　　6、加生抽，老抽，糖和黃酒，蓋上蓋子，加壓。

　　7、上氣後中火4分鐘，關火後放氣，待氣全部放完。開啟蓋子，用大火燒3分鐘將湯汁略微粘稠即可。