黃燜雞怎麼做

　　1、食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。

　　2、調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克。

　　3、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用。

　　4、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒。

　　5、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可。

　　1、主料：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。

　　2、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用；

　　3、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒；

　　4、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。

　　1、剔去雞腿骨節上的肉，從雞腿大轉彎處剁去骨節，切去根骨環（但雞脯肉與翅骨仍連線），雞脯肉剔淨脂皮和白筋，用刀尖戳些小眼，再用刀背砸松成薄片狀，放紹酒、精鹽略醃。

　　2、豬肥瘦肉剁成泥放碗內，加雞蛋清、清水攪勻，加入蔥、薑末、精鹽、剁碎海米、芝麻油攪勻成餡，將砸松的雞脯肉平鋪石砧板上，順長切兩半（骨與肉相連），抹上肉餡於雞肉上，捲成辣椒形的卷，先沾一層面粉，後拖一層雞蛋液，四周沾勻面包屑，做成雞椒坯，放入三成熱（約75℃）的油鍋，炸成腿骨與雞肉捲成直角形，並角形呈金黃色熟透時撈出。

　　3、每一腿骨連一對“雞椒”。改刀後按原形擺入盤中即成。