梅菜扣肉做的多可以用保鮮袋裝好放在冰箱儲存。梅菜扣肉也稱為燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透即可。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉做的多可以用保鮮袋裝好放在冰箱儲存。梅菜扣肉也稱為燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透即可。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
1、準備五花肉，洗淨瀝水，香芋去皮切片。鍋中加水放入五花肉，花椒大料，蔥姜，桂皮，香葉煮制20分鐘左右。
2、煮肉時間另起平鍋加油放切好的香芋片煎制，一面煎制金黃翻另一面煎，兩面煎制金黃即可撈出備用。
3、煮好的五花肉抹上老抽，並用牙籤在肉上扎幾下，平底鍋加少許油將五花肉煎制。表皮煎出硬殼撈出。
4、均勻切厚片。取一大碗放切好的肉片，加鹽，海鮮醬油，蠔油，胡椒粉，料酒，糖醃製20分鐘。
5、把醃好的肉，一片肉一片香芋擺放大碗中（肉朝上皮朝下）。入蒸鍋蒸制，大火燒開，小火蒸1小時。
6、蒸熟後倒出湯汁，把蒸熟的扣肉倒扣盤中，西蘭花開水中加鹽，加少許油焯熟，擺放盤子四周即可。然後把湯汁倒在肉上即可。
1、五花肉洗乾淨，鍋裡放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、幹辣椒、鹽兩小勺子、冰糖五六顆、姜兩片、蔥段以及去皮蒜頭兩小顆，(蒜頭不用拍碎)煮沸後讓它沸15分鐘。
2、菜乾用冷水泡軟洗乾淨。
3、煮好的五花肉撈出，放入冷水中降溫，煮肉的水待會要用的。
4、肉冷了用牙籤在豬皮上扎滿小孔，不要扎太深，只是扎豬皮就好，接著再往肉抹生抽，生抽可以多放點，肉好吃的秘訣就是鹽少，醬油多，醃製一個小時左右。
5、鍋裡放一點點油，把醃好的肉用廚房紙吸乾水份皮朝下煎，醃肉的醬油留著，(一定要做好防濆的準備)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感覺肉顏色金黃就可以撈起。
6、鍋裡燒水，水開了之後把肉放進去隔水兩個小時左右，蒸半小時左右要拿出來到掉一點汁，汁要留著，再蒸半小時拿出來到多一次，以後再蒸半小時左右，完成出鍋即可。