先將帶皮五花肉用水煮一下，五分熟就好了。再放兩勺甜酒在盆裡，把五花肉均勻地抹一遍。
鍋中倒入適量的油，中火加熱，讓油六成熱。
將肉放入，帶皮的那面向下，才入鍋時肉還是原色，保持中火炸肉，直到乍出金黃色。
因為開始用甜酒塗抹了一遍，所以炸起來上色很快，看上色後就轉小火慢炸一會兒，小心別糊了。
將炸好的肉撈起，放入開始煮了肉的水裡，把肉泡15分鐘。
15分鐘後把肉撈出放盆裡，顏色挺好看的。
將炸過肉的油倒出，鍋內留兩勺油，放幾顆花椒略炸一下後，把幹鹹菜放鍋裡炒香。
將五花肉切成片，放入兩勺老抽、少許鹽、薑末、雞精拌均。
將肉碼好放下碗底，上面鋪上炒置好的幹鹹菜。
用高壓鍋壓18分鐘後，取出，倒扣入另一個碗裡，這樣鹹菜就在下面了，而吸收了鹹菜味的五花肉就在最上面了，肉肥而不膩。
博白扣肉的做法：
1、把五花肉清洗乾淨後，把肉切成大方塊放至鍋里加半鍋水煮熟，肉必須留豬皮；
2、加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火；
3、燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽；
4、鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤；
5、直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎制一下至上色；
6、把靠出的肥油撇出，即可完成。
1、材料：豆腐500g，白砂糖、生抽、食用油、食鹽各5g，蔥一根。豆腐切塊，香蔥切絲，豆腐放入油鍋煎至兩面金黃，將煎好豆腐撈出。
2、入鍋炒制：鍋中再次放油，將蔥絲放入鍋中炒香，將之前煎好豆腐放入鍋中。
3、加入少量生抽、白糖翻炒幾下，加入食鹽翻炒均勻，出鍋即可。
日式叉燒是五花肉製作而成的。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵 ...
梅菜扣肉做的多可以用保鮮袋裝好放在冰箱儲存。梅菜扣肉也稱為燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透即可。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而 ...
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜，一般是由豬裡脊，豬肉、裡脊製作而成。叉燒肉為燒烤肉的一種，係指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤 ...
1、豬肋排骨剁適當大小塊備用。
2、鍋入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗淨備用。
3、起鍋加適量水，然後放入排骨、蔥段、薑片、花椒粒、八角粒，大火燒開轉至中火煲40分鐘至排骨湯發白。
4、竹筍去皮洗淨備用。
5、煮好的排骨及湯、竹筍、胡蘿蔔。
6、竹筍、胡蘿蔔切滾刀塊備用。
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叉燒一般是用豬肉製作的。叉燒是粵菜中具有代表性的一道菜，以豬裡脊、豬肉為主要原料，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，醃製後經電或木炭燒烤製成，是一種熟肉製品，也是燒烤肉的一種。
叉燒外表多呈紅色，口味偏甜，也有酸辣、香辣、麻辣、五香、糖醋等口味，優質的叉燒肉質軟嫩多汁，色澤明亮，香味四溢，以肥、瘦肉均衡為 ...
1、將瘦肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。
2、將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊於碟底。
3、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。
4、將肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。 ...
1、調料：大蔥15克、姜15克、料酒15克、醬油20克、鹽4克、味精2克、白砂糖6克、冰糖3克、澱粉2克、植物油40克、香油3克。
2、將蔥切段，薑切片，澱粉加水調開，待用。將五花肉的皮刮乾淨，放入湯鍋中煮至七層熟，撈出控幹，在肉皮上抹一層醬油，將鍋內倒油燒七八成熱，把肉皮朝下放，（蓋上鍋蓋，小心別燙 ...