1、把肉切成厚片。
2、碗中加入生抽和蜂蜜，把料汁攪拌均勻。
3、用刷子把料汁刷在肉的兩面醃製十分鐘。
4、準備好酸菜、辣椒、蔥、大蒜、八角。
5、把菜切好備用。
6、鍋中油熱時加入肉片煎之兩面金黃色。
7、煎好的肉片碼在碗內。
8、鍋中油熱時加入姜蒜花椒八角和辣椒，激發出香味兒。
9、接著加入酸菜，迅速翻炒均勻加鹽和五香粉生抽，翻炒收汁即可。
10、最後加入蔥段煸出香味關火。
11、炒好的酸菜加入雞精提鮮味。
12、把酸菜倒進碼肉的碗內，上籠蒸30分鐘左右就可以了。
13、把蒸好的酸菜扣肉倒扣在碗內就可以了。
1、食材：五花肉 一塊，料酒 適量，蔥段 適量，姜塊 適量，八角 適量
2、五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。
3、煮好的五花肉稍稍晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽。
4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺
5、皮朝下依次碼入大碗中。豆皮切成和肉片一樣長短條。豆豉切碎、大蔥切絲，姜切絲。
6、 把豆皮碼在肉上，蔥薑絲、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食鹽少許、白糖少許，放入半勺肉湯。
7、放入蒸鍋，大火燒沸，改中火蒸1.5小時，蒸鍋中取出，倒扣在盤中
8、把盤中多餘的湯汁倒入鍋中，用少許水澱粉勾芡， 芡汁粘稠，澆在扣肉上即可
1、食材：燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
2、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎。
3、燒熱炒鍋，乾鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。
4、梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。
5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗裡，每一層都要壓緊實。
8、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
9、蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。
1、配料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
2、操作：(1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片。
(2)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為 ...
1、做法：將扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。
2、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠幹水分摘開一片片，切碎。乾紅椒頂刀切碎。
3、炒鍋 ...
1、食材：五花肉一塊，料酒適量，蔥段適量，姜塊適量，八角適量
2、五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。
3、煮好的五花肉稍稍晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽。
4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺
5、皮朝下依次碼入大碗中。豆皮 ...
1、準備好食材：五花肉、八角、香葉、蔥段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、薑絲、水澱粉、梅乾菜各適量。
2、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，蔥段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。
3、再準備梅乾菜，加適量清水浸泡5分鐘。
4、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽；紮上小孔，皮朝下，浸 ...
1、東北酸菜半棵、帶皮五花肉一斤、生抽、糖、鹽、五香粉、料酒、蔥姜水。
2、帶皮分層五花肉洗淨，肉皮用刀稍微刮刮乾淨，涼水下鍋煮開，撈出浮末，煮大概20分鐘用筷子能扎透，煮的時候可以加些薑片。
3、東北酸菜半棵洗淨，切絲用清水泡十分鐘再洗兩三遍，去淨雜質，擠幹備用。
4、五花肉煮好後撈出瀝乾， ...
食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量
1，將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。
2，在肉皮上抹上老抽，晾乾備用。
3，鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮 ...
糯米洗淨泡一晚上，備用
將洗淨五花肉、蔥、姜、適量水，放入鍋裡煮熟撈出；湯不要倒，備用
肉均勻塗上醬油，放入煎鍋，煎成肉皮金黃出油，煎完拿出
五花肉用刀片成小片，上鍋蒸，肉皮朝下，擺在碗中
將煮肉的湯加入適量冰糖、啤酒、生抽、老抽、醬豆腐汁，煮開；倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上 ...