扯麵和麵時放雞蛋嗎

　　扯麵和麵時是不可以放雞蛋的，因為加了雞蛋後，面的韌性就降低了，從而無法再製作扯麵。扯麵是陝西省的地方傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

　　1、首先準備食材，麵粉500克，為了蒸餃皮吃著更加勁道，和麵的時候可以放一個雞蛋。

　　2、將麵粉放進面盆裡，雞蛋直接打在麵粉上。

　　3、加入水，記得一次不要加太多，邊加水，邊揉麵。

　　4、如果是第一次和麵，不要活的太軟了，太軟了後期擀餃子皮時候不好擀。

　　5、和好之後蓋上蓋子，醒20分鐘。

　　6、20分鐘之後繼續揉搓麵糰，這樣更好吃。

　　7、然後將麵糰用手碾成長條，再分成一個一個小麵糰，用手掌心壓一下，撒上面粉。

　　8、再用擀麵杖擀成餃子皮，這樣就可以包蒸餃了。

　　1、首先準備食材，麵粉500克，為了蒸餃皮吃著更加勁道，和麵的時候可以放一個雞蛋。

　　2、將麵粉放進面盆裡，雞蛋直接打在麵粉上。

　　3、加入水，記得一次不要加太多，邊加水，邊揉麵。

　　4、如果是第一次和麵，不要活的太軟了，太軟了後期擀餃子皮時候不好擀。

　　5、和好之後蓋上蓋子，醒20分鐘。

　　6、20分鐘之後繼續揉搓麵糰，這樣更好吃。

　　7、然後將麵糰用手碾成長條，再分成一個一個小麵糰，用手掌心壓一下，撒上面粉。

　　8、再用擀麵杖擀成餃子皮，這樣就可以包蒸餃了。