折耳根魚頭湯怎麼做

　　1、食材：魚頭1個、折耳根適量、香菜100g、生薑1塊、料酒半勺、豆腐1塊、鹽適量、食用油適量。

　　2、折耳根洗乾淨，掰斷；生薑洗乾淨，拍扁，切片；香菜洗乾淨，掰成兩段；魚頭洗乾淨。將其分別裝在碗裡備用。

　　3、豆腐切小塊，裝碗裡備用。

　　4、鍋裡注入適量清水，放入薑片和魚頭，燒開。水開後再煮2分鐘。有浮沫產生，撇去浮沫撈出倒掉。

　　5、加入料酒，燒開。

　　6、折耳根放入鍋裡，輕輕推動鍋鏟拌勻，煮約1分鐘。

　　7、1分鐘後，豆腐倒入鍋裡，輕輕推動拌勻，煮約半分鐘。

　　8、最後放入香菜，加鹽調味，輕輕推動拌勻，煮約半分鐘即可斷火出鍋。

　　1、把新鮮的折耳根用水侵泡，在水裡加少許鹽，這樣侵泡30分鐘後，可以用水反覆清洗。加鹽的目的是方便清洗。

　　2、把清洗乾淨的折耳根放在篩子裡，晾曬乾。

　　3、曬乾的折耳根可以裝袋存放，放在乾燥的地方，放置一年再喝都沒有問題。

　　1、食材：折耳根葉子、食鹽、香醋、油辣子、小米椒、花椒麵、芝麻油、蒜瓣、薑片。

　　2、將折耳根葉子、小米椒、都清洗乾淨，然後將折耳根泡一泡，再清洗一遍。

　　3、清洗完之後將其放入到碗中，然後加入適量的食鹽、香醋、花椒麵、芝麻油、小米椒、蒜瓣、薑片。

　　4、鍋中燒油，等待油燒至9成熱之後，將油潑在折耳根葉子上。

　　5、攪拌均勻，醃製10-15分鐘左右，即可食用。