1、主料:鱅魚1000克;輔料:天麻15克,香菇(鮮)35克,蝦仁50克,雞肉50克;調料:豬油(煉製)25克,胡椒2克,大蔥15克,姜10克,鹽8克,味精1克。
2、雞肉洗淨切丁;
3、將胖頭魚放入燒熱的油鍋內煎燒片刻;
4、加入香菇、蝦仁、雞丁略炒;
5、加天麻片和清水及豬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒等調料煮開後約20分鐘即成。
1、主料:鱅魚1000克;輔料:天麻15克,香菇(鮮)35克,蝦仁50克,雞肉50克;調料:豬油(煉製)25克,胡椒2克,大蔥15克,姜10克,鹽8克,味精1克。
2、雞肉洗淨切丁;
3、將胖頭魚放入燒熱的油鍋內煎燒片刻;
4、加入香菇、蝦仁、雞丁略炒;
5、加天麻片和清水及豬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒等調料煮開後約20分鐘即成。
1、冰凍過的魚做湯時先煎制以下再煮湯,可以像新鮮魚湯一樣白濃。
2、準備材料:鯽魚1條、姜5片、香蔥適量、鹽1茶匙
3、鯽魚解凍備用,備好所用食材。
4、將鯽魚改刀,並加入細鹽微微醃製。
5、再熱平底鍋,將醃製好的魚下鍋。
6、加入薑片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃。
7、另起湯鍋,加水燒開。
8、將煎好的鯽魚下鍋。
9、大火煮至湯底大開,再轉中火煮半小時即可。
10、最後加入細鹽調味。
11、再按個人喜歡新增蔥段。
12、出鍋,這樣子就完成了。
1、食材:木薯粉80g、紫薯3個、煉乳適量、桂花糖漿少許。
2、木薯粉中一點點倒入少量開水,邊倒邊攪拌,看不見乾粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g水,這樣和的面煮出來的湯圓不會粘稠。
3、將麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜,擱置20分鐘醒面。
4、紫薯蒸熟,去皮壓泥,加入適量煉乳拌勻,搓成比湯圓小一圈的紫薯球,備用。
5、醒好的麵糰搓條,均勻切塊,壓扁(略薄一些方便顯色),將紫薯球放入中央,包好滾圓。
6、待鍋中水滾,下湯圓,中火煮沸後加一小碗冷水,繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘,湯圓會越燜越通透顯色。
7、燜完盛出,紫薯湯圓就做好了,煮的湯十分粘稠。