蝦怎麼做湯才好吃

　　1、鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發木耳20克，蔥末10克，薑末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。

　　2、將大蝦剪去須、槍、腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，在片成片，木耳用溫水泡發後，一切兩段。油菜心洗淨，開水一燙，冷水過涼，切成3.3釐米的段。

　　3、將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加蔥花、薑末熗，再加入蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精，料酒、精鹽、高湯、油菜心、木耳，燒開後撇去浮沫，將其燉熟，調好口味，盛入湯盤內，淋入雞油即可。

　　1、冰凍過的魚做湯時先煎制以下再煮湯，可以像新鮮魚湯一樣白濃。

　　2、準備材料：鯽魚1條、姜5片、香蔥適量、鹽1茶匙

　　3、鯽魚解凍備用，備好所用食材。

　　4、將鯽魚改刀，並加入細鹽微微醃製。

　　5、再熱平底鍋，將醃製好的魚下鍋。

　　6、加入薑片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃。

　　7、另起湯鍋，加水燒開。

　　8、將煎好的鯽魚下鍋。

　　9、大火煮至湯底大開，再轉中火煮半小時即可。

　　10、最後加入細鹽調味。

　　11、再按個人喜歡新增蔥段。

　　12、出鍋，這樣子就完成了。

　　食材:花蛤300克、西紅柿2個、香芹適量、魚露適量、油適量

　　做法：

　　花蛤買回來後清洗去外表泥沙，把它放入一盆清水中靜養，再往水裡滴兩滴花生油，花蛤聞油香味吐泥更快些，有時間的話養4個小時左右；西紅柿和香芹洗過後，改刀切小；起鍋，西紅柿與水一起放入鍋中，滴入適量油，大火煮開後；放入洗乾淨的花蛤，煮至花蛤張開口即可熄火，加魚露，撒香芹調味。