披薩盤能做戚風蛋糕嗎

　　戚風蛋糕做法如下：

　　1、蛋黃，蛋白分開備用，植物油，牛奶和細糖攪拌混合均勻；

　　2、加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失；

　　3、加入蛋黃拌勻，打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁打至魚眼泡狀；

　　4、加入剩餘的糖，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻；

　　5、將拌好的麵糊倒入模具中，放入事先預熱好的烤箱中下層；

　　6、上下火160度，烘烤60分鐘；

　　7、出鍋後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻即可出鍋。

　　1、普通麵粉一般指的是中筋麵粉，這種麵粉也是可以製作成戚風蛋糕的，只是口感不如低筋麵粉好。製作戚風蛋糕使用的一般是低筋麵粉，這種麵粉蛋白質含量低，製作出來的蛋糕更鬆軟。

　　2、如果家中沒有低筋麵粉，只有中筋麵粉，可以將其和玉米澱粉，按照4:1的比例，調和在一起，製成低筋麵粉。玉米澱粉中含有少量的脂肪和蛋白質，如果和普通麵粉混合，會降低麵粉中蛋白質的含量，所以效果就會和低筋麵粉差不多。

　　3、如果家中是高筋麵粉，可以和玉米澱粉，按照1:1的比例，混合在一起，攪拌均勻，放到微波爐中，用大火打30秒，這樣也可以讓高筋麵粉的筋性降低，發揮低筋的特效。

　　4、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，這種食物需要將雞蛋清打發成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。

　　5、戚風蛋糕不像是傳統的牛油蛋糕一般，容易變硬，而且非常鬆軟，有彈性。戚風蛋糕和海綿蛋糕有些類似，只是在製作的過程中加入了發粉和塔塔粉。

　　過期的純牛奶中含有一定的細菌，食用由過期的純牛奶製做的戚風蛋糕有可能導致人腹瀉，個人應該使用處於保質期以內的純牛奶來製作戚風蛋糕。

　　戚風蛋糕的製作材料：

　　雞蛋5個、低筋麵粉85g、牛奶60g、玉米油50g、白醋3滴、白糖100克。

　　戚風蛋糕的製作步驟：

　　1、將雞蛋的蛋清和蛋液進行分離並放置於不同容器中備用；

　　2、往裝蛋清的容器中滴幾滴白醋；

　　3、用電動打蛋器將蛋清液打成魚眼狀，然後加入20g白砂糖繼續打發直到一分鐘後蛋清液出現紋路；

　　4、在蛋清液中再加入40g白砂糖並繼續打至溼性泡發後放入冰箱冷藏；

　　5、將剩下的40g白砂糖倒入蛋黃液中後攪拌均勻，然後再加入玉米油和牛奶同樣攪拌均勻；

　　6、擱入過篩好的低筋麵粉，上下攪拌均勻至無顆粒而有光滑的麵糊；

　　7、把冷藏好的蛋白液拿出來後取少量蛋白液放到蛋黃液裡，用同樣的手法上下攪拌；

　　8、倒入蛋糕模裡再放入預熱好的烤箱使用135度烘烤40分鐘即可。