抱羅粉的滷汁做法

　　食材準備：朝天椒，紅尖椒，番茄1斤，姜蒜適量，水，米醋，鹽，糖，味精少許。

　　方法步驟：

　　1、新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜放攪拌機攪成糊狀。

　　2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖和米醋。

　　3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

　　1、食材:瘦肉 100g，雞蛋 2個， 抱羅粉 500g， 青菜 80g， 油 適量 ，鹽 適量；

　　2、方法/步驟:瘦肉切條，用生粉、鹽、姜醃製十分鐘，雞蛋兩個；

　　3、青菜洗淨，抱羅粉抖散；

　　4、鍋裡倒油，倒入雞蛋炒至金黃盛出；

　　5、鍋裡留油，放入瘦肉炒至肉色發白；

　　6、倒入青菜炒至斷生；

　　7、倒入抱羅粉，加一勺鹽，炒勻；

　　8、加入適量生抽上色，最後加入雞蛋炒均勻即可。

　　1、五花肉清洗乾淨，拔毛，青菜乾用水發，

　　2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、糖，將肉入鍋，煮成八成熟，

　　3、將肉撈起抹上蜂蜜，入油鍋炸到醬黃，為免油濺可加少許鹽，

　　4、倒出油，加水稍煮，此時的肉呈蜂窩狀，

　　5、肉切片，水發切碎，

　　6、將肉整齊有序地鋪在蒸碗裡，

　　7、鍋中放油將蔥、姜、豆瓣炸香，翻炒碎青菜乾，炒香後裝進鋪肉的碗。

　　8、放入鍋中蒸一個小時，取出翻入盤中。散幾粒蔥花即成。