1、玉米油、抹茶粉和牛奶混合乳化。
2、篩入金龍魚糕點用小麥粉。
3、攪拌至無干粉。
4、加入蛋黃。
5、攪拌均勻。
6、蛋清加細砂糖打發後中性發泡。
7、先混合1/3蛋白霜。
8、最後全部混合裝入裱花袋。
9、擠出6個圓形麵糊。
10、烤箱160度烤18分鐘。
11、出爐放涼。
12、打發淡奶油,將蛋糕輕折起。
13、先在中間擠上一條奶油。
14、放上芒果。
15、再擠出花型。
16、最後表面裝飾芒果、薄荷、紅豆。
1、玉米油、抹茶粉和牛奶混合乳化。
2、篩入金龍魚糕點用小麥粉。
3、攪拌至無干粉。
4、加入蛋黃。
5、攪拌均勻。
6、蛋清加細砂糖打發後中性發泡。
7、先混合1/3蛋白霜。
8、最後全部混合裝入裱花袋。
9、擠出6個圓形麵糊。
10、烤箱160度烤18分鐘。
11、出爐放涼。
12、打發淡奶油,將蛋糕輕折起。
13、先在中間擠上一條奶油。
14、放上芒果。
15、再擠出花型。
16、最後表面裝飾芒果、薄荷、紅豆。
1、主料:白糖40克,抹茶粉4克,乳酪牛奶60克,花生油50克,檸檬汁2克。輔料:香蕉200克,淡奶油200克,白糖20克。
2、準備彩繪一張彩繪圖案,放置在烘焙紙下。雞蛋黃加10克砂糖、50克食用油手動打蛋器攪打均勻。
3、倒入60克牛奶,繼續攪拌均勻。
4、將過篩後低粉倒入步驟3中,翻拌均勻。
5、留20克蛋黃糊備用,剩餘蛋黃糊中加入4克抹茶粉,翻拌均勻。
6、蛋清中加入檸檬汁,再分三次加入40克細砂糖,打發至溼性泡沫。
7、取15克蛋清放入20克蛋黃糊中翻拌均勻。
8、步驟7中蛋糕糊裝入一次性擠花袋,按照彩繪圖紙,在鋪好油紙的烤盤上擠上圖案。放入提前預熱好180度烤箱中,中層,烤制2分鐘,立即取出備用。
9、將步驟5蛋黃糊分三分之一放入蛋黃白裡切拌均勻,再三分之一拌勻,最後直接倒入剩餘的蛋黃糊盆裡,上下翻攪切拌勻。
10、將翻拌好麵糊倒在烤盤中,中層,上下管,15分鐘。
11、烤好後的蛋糕片,趁熱撕掉油紙,倒扣放置烤網上放涼備用。
12、200克淡奶油加20克細砂糖打至8分發,均勻抹在蛋糕片上,將香蕉去皮放置在蛋糕片一邊,輕帶烘焙紙,將蛋糕片捲起,放置冰箱冷藏20分鐘後即可。
1、食材清單:黃油 4g,牛奶 20g,麵粉 90g,抹茶粉 4g,糖 60g,雞蛋 3個,裱花袋 4個。
2、烹飪步驟:
(1)準備輔料,黃油4g+牛奶20g,加熱融化備用;
(2)準備麵粉90g+4g抹茶粉;
(3)雞蛋3個,蛋清蛋黃分離,打發雞蛋清,打發好後,加入準備好的60g糖,分三次加進去,然後再加蛋黃,分三次加入,打蛋器的檔位可以逐級遞增;
(4)用麵粉篩加入準備好的麵粉和抹茶粉繼續打發;
(5)用鏟子左右攪拌,不要順著一個方向容易把打發好的空氣放走;
(6)裝入裱花袋中,然後擠入紙杯模具中,加入2/3;
(7)放入烤箱,160°c,24分鐘,然後出爐;
(8)倒入動物奶油300g,打發然後加入31g糖10分鐘左右完成直到奶油沒有變硬,然後分出來一半加入抹茶粉攪拌;
(9)裝入裱花袋中開始裝飾;
(10)掐點自己種的薄荷葉裝飾在蛋糕上就可以開吃啦,放入冰箱冷藏半小時定性可以外帶奶油不化,在家裡要放入冰箱冷藏可保質期2天。