1、抹茶粉和玉米油混合，加入蛋黃，攪拌至乳化。
2、低筋麵粉過篩到蛋液中，攪拌均勻。
3、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到打發的蛋清中，直至打發到有堅挺的小尖角。
4、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻，然後將攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，攪拌均勻。
5、倒入模具，震出氣泡，蓋上保鮮膜，用牙籤穿洞。
6、放入燒開的蒸鍋中，中小火蒸50分鐘，出鍋後立即開蓋震出熱氣，倒扣至模具變涼脫模。
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
1、準備好做抹茶蛋糕的食材。
2、蛋清和蛋黃分離，3個蛋黃中加入30g牛奶、25g玉米油、50g細砂糖、0.5g鹽。
3、攪拌均勻。
4、篩入55g低筋粉和6g青嵐抹茶粉。
5、拌成無干粉狀。
6、烤箱預熱150度，蛋糕模具一起放入。
7、3個蛋清中加入3g塔塔粉。
8、高速打發2分鐘。蛋清打至軟性起泡狀即可。
9、將1/2蛋清加入抹茶蛋黃麵糊中，上下翻拌均勻。
10、再將翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻。
11、麵糊倒入模具中，上下摔幾下蛋糕模具，震出蛋糊裡的氣泡。
12、入烤箱烤45分鐘。
13、烤好的蛋糕，倒扣網架上，脫模後，割成3等份備用。
14、350g稀奶油加入35g細砂糖。
15、打發奶油。
16、150g稀奶油加入15g細砂糖、10g青嵐抹茶粉，打發成抹茶奶油。
17、取一片抹茶蛋糕，均勻抹上一層原味奶油，再蓋上一層抹茶蛋糕。
18、加上奶油，抹勻。
19、用抹茶奶油和原味奶油裱花，加上薄荷葉點綴。
1、食材：中粉150克、黃油50克、水60克、糖粉30克、低粉120克、抹茶粉2-4克、黃油（油酥用）65克、紅豆沙適量。
2、所有材料按需稱好。
3、黃油隔水加熱成液體。【自己要分清倆個黃油】。
4、先做油皮。將水和液化的黃油依次倒入中粉中，用筷子攪拌成團。在用手稍微揉一下，成光滑麵糰即可。
5、再做油酥。先用手動打蛋器將抹茶粉和低粉混合均勻，再加入黃油攪拌成團。依然是稍微揉光滑。
6、倆個麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。然後將倆個麵糰各8等分，油皮擀成圓片，包入一顆油酥、滾圓。其它依次。
7、將麵糰壓扁，擀成牛舌狀，自上而下捲起，收口朝下。其他依次做好。蓋保鮮膜靜置20分鐘。這個時間將紅豆沙分成大小相似的圓球。
8、取一個麵糰，收口朝上、壓扁，擀開。自上而下捲起。用刀將其一分為二。切面朝上擀成圓片。將面片翻個面，包入一顆豆沙，像包包子一樣收口。
9、烤箱預熱170度，中層25分鐘左右即可。