秘製沙茶醬製作方法
秘製沙茶醬製作方法
1、原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。
2、將花生仁放進容器中,加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘後剝皮,投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻後將它碾成碎末。
3、開油鍋,將植物油熬熟後待涼,再調入約150克涼油調稀;將大蒜頭剝去皮,另將蝦米斬成碎末,再用一部分油將蔥炸幹水分,然後把蔥碾碎,仍放入油中,另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
4、另用淨鍋放油,先將香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右,見鍋內不泛泡時,即可離火待其自然冷卻後裝入壇內,可久藏1-2年不變質。
肉鬆小貝沙拉醬製作方法
1、雞蛋4個,肉鬆200g,色拉油40g,糖50g,牛奶52g,低粉52g。
2、將雞蛋的蛋黃與蛋白分離,蛋黃加色拉油加牛奶混合,篩入低粉。
3、將蛋白分三次打到硬性發泡並加入糖然後攪拌均勻。
4、將發泡的蛋白倒入金盤,預熱烤箱160度20分鐘。
5、用慕斯模具壓出自己喜歡的形狀。
6、將肉鬆海苔,白芝麻混合壓碎將沙拉醬備好。
7、在蛋糕片中間裹上沙拉醬,在沙拉醬上填充肉鬆。
8、美味的肉鬆小貝就做好了。
牛油果沙拉醬製作方法
1、牛油果、小西紅柿和小生菜。
2、牛油果洗淨用刀從中間切開,旋轉刀,使牛油果分成兩半,取出核心,去皮取出果肉,切成小丁;生菜和西紅柿洗淨瀝乾水分,西紅柿切成小塊,生菜摘成小片;
3、將處理好的材料加橄欖油、檸檬汁和法式芥末醬以及鹽、胡椒調味,拌勻。
4、將拌好的沙拉取適量放在樂之餅乾上,即可食用。
秘製炸雞腿的製作方法
1、食材:雞腿4只、土豆1個、雞蛋1個、生薑1塊、糯米粉半杯、低筋麵粉半杯、蔥1段、鹽2茶匙、咖哩粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。
2、雞腿一切2,用蔥段,薑片,鹽1茶匙,咖哩粉、辣椒粉各1茶匙醃2小時。
3、上鍋蒸20分鐘,土豆切片一起蒸。
4、土豆碾碎成泥和雞蛋一起打散成糊。雞腿一個個掛上雞蛋土豆 ...
沙茶醬儲存方法
1、沙茶醬密封冷藏儲存為宜。沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。沙茶醬色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。
2、沙茶醬其原義是烤肉串,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調料味道辛辣。沙茶醬含有較高的蛋白質、糖以及脂肪,要減肥的朋 ...
秘製紅薯圓子的製作方法
1、用料:紅薯2個,糯米粉適量,白糖適量。
2、2個紅薯清洗乾淨。
3、紅薯去皮,切片,上鍋蒸軟。
4、加入適量白糖,攪拌均勻。
5、加入糯米粉.
6、攪拌均勻。
7、搓成球,滾上白芝麻。
8、五成油溫,小火炸。
9、炸制金黃,撈出即可。 ...
秘製滷肥腸的製作方法和步驟
1、製作原料主要有豬腸、水、蔥、姜、幹辣椒、香葉、八角、丁香、秘製紅燒汁、滷水、酒。
2、根據個人喜好 留有適量的少量油脂。
3、利用水的衝力 將大腸翻面,光滑面向外。
4、滾煮5分鐘 斷生即可。
5、取1湯匙半固態調味滷料 用1小碗熱水融化開。
6、然後取出肥腸。
7、將非常放入 ...
沙茶牛肉製作方法
1、主料:牛肉(後腿)(750克),生菜(1000克)。
2、調料:鹽(6克),沙茶醬(150克),白砂糖(30克),味精(3克),辣椒油(10克),芝麻醬(50克),豬油(煉製)(80克)。
3、將牛後腿肉洗淨去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10釐米,盛於盤中。
4、生菜擇洗乾淨,分成兩盤。
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秘製青橄欖的製作方法
1、將青橄欖沖洗一遍,放在清水中,加入一勺蘇打粉,浸泡半小時;
2、此時將冰糖稱量好;乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍,等待晾乾;
3、青橄欖洗淨後,將尾部黑色的點用小刀削掉;
4、將冰糖用刀背敲得細碎一些,浸泡時更容易融化;
5、處理好的青橄欖放在陽光下徹底曬乾水分,不然很容易在釀造過程中出 ...
肥牛沙茶醬的製作方法
1、主料:肥牛片300克,金針菇100克,粉絲100克。配料:沙茶醬適量、老抽適量。
2、將提前泡軟的粉絲放入燒開的水中。
3、粉絲煮兩分鐘後放入金針菇。
4、粉絲和金針菇7成熟時加入肥牛,同時加入沙茶醬和老抽。
5、肥牛變色後1分鐘就可以出鍋了。 ...