拉條子面怎麼做

　　原料：麵粉五百克，清水適量，鹽兩勺，油適量。

　　做法：

　　1、首先取麵粉放入盆中，大概用小蓋子取三蓋半做的是三個人的量，再放兩勺鹽增加面的韌性；

　　2、然後往麵粉裡面放入水，放水的時候要注意一點一點放，所以有個特別的手法是將清水盆向後傾，讓水從手掌滴下，放一點就和麵和一會，避免麵粉形成疙瘩；

　　3、和麵的時候要用力揉，讓面更有勁道；

　　4、然後將和好的面放到案板上繼續搓揉；

　　5、將揉好的面拉長做交叉狀繼續揉，反覆幾次操作讓面更加的光滑；

　　6、在揉麵十幾分鍾後，即面和好了後粘一點水，做成長條形，在用手從長條上截下一個個小方條；

　　7、接著用小方條在案板上搓揉成細長條，最好每個長條搓得均勻點；

　　8、將搓好的麵條表面刷一點油，在用保鮮膜包好即可。

　　1、拉麵餅、土豆、青椒、番瓜（西葫蘆）、西紅柿、芹菜、洋蔥、蓮花菜（圓白菜）、菜花、油、鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉。

　　2、將各種蔬菜洗好切好。將拉麵餅切成細條；

　　3、坐鍋熱水，水微開後，開始拉麵，下面。大滾1次或2次後，關火。將面撈出，浸在涼水中；

　　4、開始炒菜前將面撈出控去水份。將各種蔬菜酌量放入，翻炒少許，調味，依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜釋放的油也要多；

　　5、將拉條子放進菜鍋，可以用炒菜鏟子把拉條子剁幾下，翻炒至顏色和味道均勻，即可。

　　1、原料：中筋麵粉300克、鹽3克、水170克、油適量。

　　2、麵粉加鹽加水和成團，放置，醒面20分鐘左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的麵糰，再醒面15分鐘左右，把面壓扁切成長條。

　　3、塗抹適量食用油在表面，搓成長條，記得蓋上保鮮膜。

　　4、盤子抹油，把長條繞在盤子上，用刷子在表面刷上油

　　5、盤好面後蓋上保鮮膜，放置一小時左右，天熱時間短點，天冷增加醒面時間。

　　6、拉麵，向繞毛線一樣繞到手腕上，撐直麵條在面板上摔兩下，下鍋新煮兩分鐘左右，出鍋過涼水。

　　7、拌上自己喜歡的菜即可。