拉皮做法涼拌菜

　　1、拉皮用涼水浸泡備用，黃瓜洗淨切絲。

　　2、芝麻醬加入少量清水調勻，加入醋、橄欖油、香油、食鹽、蒜末攪勻備用。

　　3、拉皮撈出放入盤中，加入黃瓜絲，倒入調好的醬汁，加入朝天椒碎攪拌均勻即可。

　　拉皮：

　　拉皮是東北的名小吃，又稱東北大拉皮，水拉皮等，原來以馬鈴薯澱粉為原料製作，多以木薯澱粉為原料製作。

　　東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮，入口滑爽、勁道，質感細膩而深受消費者喜愛，長期以來受加工方式的限制，以手工製作為主，加工效率低，勞動強度大。

　　1、食材：東北大拉皮1小把，黃瓜1根，幹豆腐皮1張，胡蘿蔔1節，熟花生米幾粒，蒜2瓣，小蔥2顆。

　　2、首先將拉皮煮熟，鍋中加入清水，燒開，下入大拉皮，煮約15分鐘。

　　3、黃瓜洗乾淨，切片，再切絲。

　　4、胡蘿蔔去皮，洗乾淨，切片，再切絲。

　　5、幹豆腐皮焯水，水開後加入幹豆腐皮，1分鐘撈出即可。

　　6、撈出後，淋幹水份，不燙手時捲起來，將幹豆腐皮卷個卷，再切絲。

　　7、煮好的大拉皮，泡冷水。

　　8、換兩次水，水不粘稠即可，撈出淋幹水份。

　　9、將切好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲，幹豆腐皮絲，分別擺放再盤子裡。

　　10、蔥，蒜去皮，切碎，放入碗中，加入雞粉，鹽。

　　11、再加入生抽。

　　12、加入芝麻油，用筷子拌均勻。

　　13、將淋幹水份的大拉皮放在盤子中間。

　　14、將調味料倒入。

　　15、擺放上熟花生米。

　　16、拌均勻即可食用。

　　材料主料：拉皮1張。

　　輔料：黃瓜1根、鹽半匙、味精半匙、火腿50g、醋適量、香油適量。

　　1、醬黃瓜洗淨切塊。

　　2、將火腿切丁。

　　3、將拉皮切成條。

　　4、將切好的拉皮黃瓜和火腿放在碟子裡，加入半匙鹽、半匙味精、適量醋和適量香油，攪拌均勻。

　　5、盛入碟中，完成。