拉麵的簡單做法

　　原料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。

　　製作方法如下：

　　1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團；

　　2、再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時；

　　3、將鹼面用水100克化成鹼水；

　　4、將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料即可。

　　1、食材：麵粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白蘿蔔等自己喜歡吃的配菜50g，雞精，鹽等調味料適量。

　　2、先和麵。食用鹼用三十度的溫水化開，利於麵糰起筋。

　　3、揉成麵糰後用保鮮膜蓋住醒發三十分鐘。

　　4、將麵糰分成三團，抹上有，用保鮮膜蓋住等三十分鐘。

　　5、拉長麵糰後，扭成麻花狀。

　　6、這一反的拉，拉十次。

　　7、準備牛棒骨和牛肉，熬湯。

　　8、下到涼水中，等水開，撈出浮沫。

　　9、用涼水沖洗肉後，加入調料，煮出牛肉湯。

　　10、將拉麵拉細，放入牛肉湯中。

　　11、再將煮好的牛肉切片備用，等面熟撈出後，放入牛肉片，拉麵就做成了。

　　1、食材：麵條適量、西紅柿一個、牛肉適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量。

　　2、牛肉洗淨切薄片，放蒜苗、姜、料酒、生抽醃製半小時。

　　3、西紅柿開水裡燙過，剝皮，對切成四片備用。

　　4、蔥花洗淨切成小段備用。

　　5、鍋中燒開水，下入麵條，煮九成熟。

　　6、碗裡放冷水，麵條煮好後撈進去。

　　7、鍋裡燒水，放油放鹽，水開後下入牛肉。

　　8、濾掉碗裡的水，牛肉熟後撈到面上。

　　9、用煮過牛肉的湯把西紅柿煮熟。把煮熟的西紅柿連湯一起倒入碗裡，牛肉麵就做好了。