拌冷盤時放花椒油後苦是怎麼回事

　　拌冷盤時放花椒油後苦，是因為使用的花椒油煸炒時間過久。

　　拌冷盤主料：黃瓜、白菜、胡蘿蔔、蒜末、中海米、糖、醋。

　　具體步驟：

　　1、把黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

　　2、白菜切絲用開水浸泡一會。

　　3、蒜切末。

　　4、所有的原材料放一起。

　　5、加少許醬油，糖醋，適量的鹽，香油兩滴，辣椒油，拌勻即可。

　　不放。滷菜的調料包就包含了所有需要的調味品，在製作滷菜時根據比例加入調料包，就不需要再加鹽。

　　滷菜的做法步驟如下：

　　1、 備好所需的料，用清水清洗幾遍鴨掌，雞腳，翅膀；

　　2、 將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋，加入料酒和姜煮沸後大約煮3分鐘。關火、撈出洗淨血沫，用剪刀將指尖剪掉；

　　3、 藕切片，小土豆洗淨，鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。然後依次將鵪鶉蛋敲破；

　　4、 直接將滷料下鍋，然後依次加入自己準備好的料；

　　5、 滷料下鍋後，加入一壺沸水，蓋上鍋蓋熬至20分鐘左右；

　　6、 加入剛才準備好的料，蓋上鍋蓋開大火煮開後轉中火慢慢熬，大約30分鐘後完成。

　　花椒是家庭烹調中常用的芳香佐料，無論葷素菜餚都離不了它。花椒可以去除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食慾、使血管擴張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲。炒菜放花椒可以採用如下做法：

　　1、炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜；

　　2、把花椒、植物油、醬油燒熱，可以澆在涼拌菜上；

　　3、醃製蘿蔔絲時也可以放入花椒；

　　4、花椒是常用的調味品，春天炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力。