拌紅心蘿蔔放白醋還是陳醋

　　1、一般說來顏色鮮豔，口味清淡的選用白醋為好，紅心蘿蔔、酸辣白菜條，選白菜的嫩心豎著切成一寸左右的條，稍微用開水綽一下，控淨水，加入幹辣椒絲，鮮薑絲，少許鹽，糖，白醋拌均放入冰箱，可隨吃隨取，顏色鮮豔，口感酸辣可口，可保十天左右。

　　2、口感稍重選材種類較多，選用山西老陳醋為好，如：大拌菜，可選黃瓜切片，西紅柿切塊，生菜撕成小片，醬牛肉切碎，熱油加花椒爆出香味，加少許鹽，糖，老陳醋拌均即可。

　　1、蒸白米飯放白醋是最好的，無論是新米還是陳米，放入一些白醋都可以放米飯吃起來非常的香，而且粒粒分明。

　　2、蒸米飯之前我們先將大米放入清水中浸泡12分鐘，同時加入清水和白醋，攪拌均勻以後，再加入適量的豬油，再次攪拌，按下電飯煲就可以開始蒸飯了，這樣蒸出來的米飯非常的香。

　　3、米飯加白醋還有一個原因是顏色好看，白醋是無色的，而陳醋是棕褐色的，這樣蒸出來的米飯顏色不太好看，而且陳醋加熱後還會非常酸。

　　4、蒸米飯加醋還有個好處是能夠減肥，醋能夠延緩米飯中碳水化合物的吸收，側面降低了升糖速率，對減肥人士有很好的幫助。

　　炸扣肉放白醋或陳醋都可，在味道上並無太大區別，白醋略酸，味道更濃，陳醋還可調色。

　　炸扣肉原料：醋少量、五花肉三斤、鹽少量、蒜少量、花椒大料等調味品。

　　做法：

　　1、五花肉水煮透煮軟，用筷子在表皮上插洞，這樣更易熟透，再抹上適量鹽和醋。

　　2、下油鍋炸，注意翻動，等到顏色金黃了再撈出來即可。

　　3、出鍋後即可食用，可加上少量蔥、配合蒜進行挑汁，味道更鮮美。