拍黃瓜的涼拌做法妙招

　　拍黃瓜的涼拌做法妙招：

　　1、準備食材：黃瓜；大蒜；鹽；涼白開；米醋；白糖；醬油；牛肉醬；油。

　　2、蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉;黃瓜清洗乾淨，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗乾淨；整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝乾水分，加入鹽；加入米醋，加入白糖拌勻；熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉醬，翻炒均勻；加入醬油，小火煮開，把煮開的醬汁淋入黃瓜中，拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時後口感更佳。

　　1、主料：黃瓜2根、香醋5克、生抽20克、芝麻油10克、糖15克、鹽2克、蒜米4瓣。

　　2、輔料：辣椒3個。

　　3、準備好黃瓜，蒜米，辣椒。

　　4、黃瓜用刨皮刀稍微的去一下皮。

　　5、用刀把黃瓜拍扁。

　　6、再把黃瓜切成小段。

　　7、黃瓜放到碗里加鹽醃製幾分鐘。

　　8、看到黃瓜醃出汁水，倒掉黃瓜汁，清洗2次黃瓜，放一邊備用。

　　9、蒜米，辣椒切成碎粒。

　　10、用小碗加入調味料混合一下。

　　11、黃瓜里加入蒜泥辣椒碎。

　　12、加入調味料。

　　13、所有的食材混合均勻，醃製半小時。

　　1、材料：鹹魚幹5塊、紅薯粉100克、薑末1湯匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青蔥1根、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青紅辣椒各少許；

　　2、將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；

　　3、鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興鹹魚幹放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側，倒入薑末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；

　　4、倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘後，開啟蓋子，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收幹湯汁即可。