拔絲地瓜用裹澱粉，澱粉能夠很好的增加拔絲地瓜的口感，防止地瓜粘在一起。拔絲地瓜（Thehotcandiedsweetpotatoes）是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜。製作方法總共6種。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1，6-糖苷鍵。
因為以蜂蜜的形態很難拔出絲來，效果遠遠不能等同於糖。而且蜂蜜在高溫下會變質，對身體不好。這也是為什麼蜂蜜要用溫水沖泡的原因，而做拔絲地瓜恰恰相反需要經過高溫這一步驟，所以要想做出來的拔絲地瓜達到較好的效果，就不可以用蜂蜜替代。
烤箱烤地瓜用包錫紙，烤地瓜時地瓜不用洗直接包上一層錫紙，放入220度預熱好的烤箱中層烤架上，烤一個半小時，流出汁水捏一捏變軟了就好了。
烤地瓜又名烤紅薯，是用地瓜烤制而成的美味食品，香甜味美。東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到"地瓜熱乎哎"的吆喝聲。這種買賣民間稱為"賣烤地瓜的"，冬天比較常見。
地瓜粉就是紅薯澱粉。生粉和地瓜粉都是澱粉。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n。
水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。
澱粉有直鏈澱粉和 ...
1、烤地瓜可以用錫紙包起來，因為錫紙包裹住地瓜烘烤，能鎖住地瓜的水分，這樣烤出來的地瓜口感更清甜鮮嫩。當然，並不是所有的錫紙都這樣，關鍵看你使用什麼樣的錫紙。
2、烤地瓜是非常簡單的事情，但如果掌握不好時間，烤出來的地瓜不僅會糊面，口感也不好。烤地瓜時，要將地瓜清洗乾淨，不要讓地瓜上面有一點汙泥，然後 ...
1、在炸紅薯條的時候是要裹麵粉的，這樣能讓紅薯在炸制的過程中增加表皮的酥脆感，讓其口感更好，要是直接炸制的話，可能會導致炸出來的紅薯條比較幹、硬，吃起來也沒有什麼味道。
2、不過建議在炸紅薯條的時候最好是使用澱粉，因為澱粉的附著力會比較強，將它裹在地瓜條上之後，經過油炸會更加的酥脆，且紅薯條上裹著澱粉 ...
炸鮮奶可以用土豆澱粉。小麥澱粉、玉米澱粉這些都是可以的。炸鮮奶是一道來自廣東順德的色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。
原料：1斤鮮奶（不要摻水！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6 ...
舒芙蕾可以使用木薯澱粉的，舒芙蕾一般指蛋奶酥，甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。舒芙蕾是由麵粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好後又松又軟。Souffle可以熱吃，也可以凍冷後再吃。通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。大多數和 ...
雪媚娘是可以用紅薯澱粉做的。做雪媚娘所需食材如下：糯米粉50g、紅薯澱粉15g、淡奶油50g、牛奶90g、草莓一盒、白砂糖25g、黃油5g。
雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 ...
餃子皮製作方法：
材料準備：麵粉，面盆，碗，鹽，雞蛋，擀麵杖。
操作方法：
1、準備面盆，並在面盆中加入需要做餃子的適量的麵粉，加入一勺鹽。
2、接下來在面盆中加入一個雞蛋清。
3、用小碗接一碗涼水，放在一旁。然後開始和麵，先加入少量水，用筷子將麵粉和成麵疙瘩。
4、當面團大概成形 ...