拔絲紅棗製作方法

　　1、食材：紅棗200克、脂油50克、白糖25克、澱粉50克、花生油100克。

　　2、將脂油剁成細泥，加白糖，拌勻成水晶餡；

　　3、將紅棗放入沸水中浸泡，然後去掉棗核；

　　4、將水晶餡抹入空心處，放在幹澱粉中滾動攪拌，反覆幾次，使棗均勻地沾上一層澱粉；

　　5、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱時，將棗放進油內，用小火炸至金黃色時撈出；

　　6、炒鍋內留油，加入白糖炒至黃色能拔出絲時，倒入炸好的紅棗，不斷顛翻使之沾勻，出鍋即成。

　　1、用料：山藥200克，白糖40克，花生油500克。

　　2、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。

　　3、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。

　　4、炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。

　　5、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。

　　6、盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

　　1、食材：土豆2個、白砂糖300克、油適量、澱粉適量。

　　2、準備好材料，土豆去皮。

　　3、把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。

　　4、鍋裡多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。

　　5、盤子表面刷一層熟油。

　　6、鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

　　7、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。

　　8、最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。