挑選毛肚的方法是什麼

　　1、看毛肚的顏色：品質好的毛肚外表看起來十分自然，而品質差的毛肚則是有發白的現象。所以我們在買毛肚的時候如果發現毛肚的顏色比較白，那麼就不要選購了。

　　2、聞毛肚的味道：毛肚聞起來都會有股腥味，但是氣味不是很強烈。如果我們在選購毛肚的時候發現毛肚的氣味比較大，而且比較刺鼻，那麼這樣的毛肚則不建議選購。

　　3、摸一下毛肚：在選購毛肚的時候可以摸一下毛肚，品質好的毛肚韌性十足，彈性非常好。而品質差的毛肚摸起來比較發脆，而且有的還會拉扯後碎掉。

　　1、可以用鹽、醋加麵粉、小蘇打來清洗毛肚，也可以用開水燙洗毛肚。毛肚的清洗方法有很多種。大家可以挑選自己最喜歡的方式。

　　2、抓幾把略粗點的鹽，在毛肚的裡裡外外揉搓，特別是有褶折的地方，然後用水反覆的沖洗，這樣能去除大部分的粘液和氣味。

　　3、把毛肚放於碗裡，裡面加些生薑、醋、麵粉，揉搓後再浸泡一下，隔10分鐘後，再揉搓、換水，這樣毛肚的氣味基本就全部清除了。

　　1、將準備好的毛肚洗淨，用熱水焯一下，撈出，切成絲。

　　2、將青椒去蒂去籽，洗淨，切成小塊。

　　3、起鍋燒油，油熱後，放入兩個幹辣椒、幾粒花椒和幾粒薑片爆香。

　　4、爆香後，倒入切好的毛肚絲，快速翻炒。

　　5、放入切好的青椒塊，繼續翻炒，炒至菜熟。

　　6、在鍋中加入一勺生抽、一勺雞精和適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　7、這樣一盤營養美味的油爆毛肚就做好了。