排骨不紅燒的做法

　　1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

　　2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。

　　4、放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

　　5、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

　　1、將牛排剁成塊洗淨，鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下備用。

　　2、然後準備配料蔥切段、薑切片、花椒、大回、幹辣椒備用。

　　3、在鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉，在熱油裡放入蔥、姜和辣椒。

　　4、倒入焯過水的排骨翻炒，炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒。

　　5、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色。因為牛肉不太好燉爛，把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘。（老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再新增些）

　　6、最後，燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下即可出鍋食用。（湯不要收的太乾，帶點湯汁的牛肋骨更美味）

　　第一、 準備好一根排骨、四顆番茄。因為番茄燜熟之後，都變成番茄汁了，所以番茄可以多一些。

　　第二、 排骨切成小塊，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

　　第三、 西紅柿清洗乾淨，去掉蒂，再切成小塊，備用。

　　第四、 老薑去掉姜皮，切成薑片；蔥清洗乾淨，切成蔥花。

　　第五、 熱鍋下油，放入薑片煸出香味，然後倒入排骨，加入少許醬油和蠔油，讓排骨上色。

　　第六、 把排骨翻炒三分鐘左右後，即可倒入西紅柿，翻炒均勻。然後倒入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒。

　　第七、 大概燒10分鐘左右，西紅柿已經燉出很多番茄汁了，留少許醬汁，即可關火，撒入適量的鹽調味，出鍋，撒入蔥花，一碟美味的西紅柿紅燒排骨就做好了。