排骨大包的做法

　　原料：麵粉500克，排骨500克，白菜250克；

　　輔料：黃醬、鹽、蔥、姜、味精適量，香油少許；

　　1、將排骨剁成2釐米長的小段，放入盆內，用蔥、姜、黃醬喂20分鐘入味；

　　2、放入食用油、白菜、鹽、味精、香油拌勻；

　　3、將麵粉發好，分成劑子擀皮，包成麥穗褶；

　　4、每個包子用玉米皮包裹後碼在屜上，涼水裝鍋，開鍋後再蒸25分鐘即可食用。

　　1、主料：麵粉420g、豬肉250g、水230g。

　　2、麵粉+鹽+糖+發酵粉+水放進麵包機裡面選揉麵程式，揉完面發酵1個小時。

　　3、將餡料填在包子皮內，左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住麵皮邊緣，右手再順勢向前將麵皮一些一些地粘合。

　　4、包好後的東莞大包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鐘。

　　5、麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰後，用中大火蒸約12分鐘。蒸好後5分鐘後開蓋。

　　膠東大包做法

　　1、將酵母粉和麵粉一起攪拌均勻，用溫水揉成麵糰。

　　2、揉好的麵糰放在溫暖處發酵至圖片上的蜂窩狀的二倍大即可。

　　3、將油、鹽醬油等調味料混合均勻放入肉餡中攪勻。

　　4、將木耳切末，芸豆切末，加入泡發好的海米末和蔥薑末一起拌入肉餡中一起攪拌均勻。

　　5、將醒發好的麵糰揉至光滑。

　　6、將麵糰分成若干劑子，擀成麵皮。

　　7、包入餡料。

　　8、包好的餡料的包子，放在溫暖處發酵至兩倍大。

　　9、冷水下鍋蒸至開鍋後轉小火再蒸大約二十分鐘左右，關火燜五分鐘左右即可。

　　10、蒸好的小包。鬆軟鮮美可口。

　　11.皮薄餡足。