排骨山藥湯的做法

　　主料：排骨、山藥。輔料：花椒、八角、老抽、大蔥、姜、食用鹽、料酒。1、將排骨處理乾淨。

　　2、把排骨放入鍋中，加水沒過排骨，加適量鹽，開大火將水煮開後將排骨撈出。

　　3、將排骨放入高壓鍋中加水、花椒、八角，、蔥段、薑片、料酒、老抽，蓋上蓋子，中火慢燉20分鐘。

　　4、加入山藥，中火慢燉15分鐘即成。

　　1、將排骨切成長5釐米的長塊，放入沸水中氽大約5分鐘，撈出來洗淨，瀝乾水分；

　　2、芹菜、蔥、姜洗淨切段、片；

　　3、取一炒鍋，依次放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，最後放入花椒；

　　4、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟；

　　5、放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　1、材料：豬大排 適量；玉米適量；胡蘿蔔1根半。調料：姜、蒜、八角、花椒各適量。

　　2、胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊

　　3、將排骨用開水焯一下，撈出洗淨瀝乾；

　　4、鍋內加少許的色拉油，蔥花和薑末爆香，加入排骨翻炒片刻（我比較喜歡稍微翻炒，出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話，也可以。這個看個人喜好）。加水(水要蓋過排骨)，武火煮滾後改文火煲1個小時左右，加玉米煲10分鐘。

　　5、最後加入胡蘿蔔，繼續煲10分鐘左右，胡蘿蔔和玉米熟透即可，加調味料就可以了。