排骨湯怎麼燉才好喝

　　1、選擇新鮮的排骨。鮮味十足的湯都是由新鮮的食材燉出來的，特別是作為主食材的排骨。採用新鮮優質的排骨所燉出湯，才能熬出骨頭的精髓。

　　2、少用香料。原汁原味的湯品主要由其鮮美而受大眾喜愛，過多的香料將會掩蓋住食材原有的鮮美。不要加入太多的味道刺激濃厚的香料也是燉好排骨湯的秘訣。

　　3、大火燒開，小火慢燉。開始燉排骨湯時，用大火燒開可以去除排骨的原有的腥味。後轉小火慢燉，不僅味道更加鮮甜濃郁，而且營養也不會流失。

　　4、出鍋前加鹽。太早加入食鹽，會導致排骨的無法被分解。最後放鹽時，可減少鹽的用量，減少食用鹽也有助於身體健康。

　　1、將牛棒骨在開水中氽一下，這個過程被稱為“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩；

　　2、加幾片生薑少許醋置於砂鍋或電瓦撐裡讓水末過骨頭，既可去腥又可促進骨鈣溶出；

　　3、先大火燒開後改小火慢熬；

　　4、出鍋後加鹽、味精，也可加些老酒。

　　食材

　　排骨350克、馬蹄200克、姜20克、鹽4克、胡椒粉2克、花椒20粒、幹辣椒2個、八角1個、少許的香菜。做法

　　1、把排骨清洗乾淨，然後放入涼水鍋中將其煮沸，把血沫都去除後撈出。2.馬蹄清洗乾淨後去皮，把薑切片狀，馬蹄切成兩半備用。3.把焯過水的排骨倒入壓力鍋中，同時放入馬蹄、八角、花椒、姜和幹辣椒。4.上汽後壓13分鐘左右，待其自然解壓以後再把胡椒粉加入，然後加鹽繼續煮3分鐘。5.最後把枸杞倒入，盛出後撒上少許的香菜即可。馬蹄燉排骨的營養功效馬蹄的營養價值非常高，功效作用也是極其豐富的，它能夠促進人體的生長髮育，還可以促進體內糖、脂肪和蛋白質的分解，對酸鹼平衡也起著極其顯著的調節作用。馬蹄還有著降血壓、潤肺化痰以及生津的功效，而且馬蹄屬於寒性食物，因此它清熱瀉火的功效也是非常不錯的，既可以清熱生津，又可以補充營養，食用價值極高。