1、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3、在煲裡放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
5、熬燉雞湯要注意以下幾點：
（1）宰活雞吃凍雞：
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素，並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
（2）飛水是必需步驟：
營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清新而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失，所以飛水最適宜在溫水時下鍋，然後煮7～8分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮3～5分鐘即可。
（3）燉湯適宜用冷水入鍋：
飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。我的健康飲食
（4）控制火候是燉湯關鍵：
燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋，先大火燒開10分鐘後再轉小火。
在熬湯的過程中，儘量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
因人而異，根據個人口味加入適量的蔬菜和營養品，推薦如下：
1、材料：銅鼓適量、冬瓜適量、黃豆適量、鹽適量、蔥花適量、生薑適量；
2、將銅鼓用開水過濾一遍，去腥味；
3、冬瓜洗好切塊，準備備用；
4、電飯鍋放入水和生薑煮10分鐘；
5、放入銅鼓和黃豆煮30分鐘；
6、在放入冬瓜煮30分鐘後即可出鍋，最後放入蔥花即可。
豬扇骨燉蓮藕湯
食材明細：豬扇骨1根、蓮藕1節、生薑2塊、八角1粒、肉桂葉2片、鹽和料酒適量。
做法：
豬扇骨剁成小塊，蓮藕浸泡清洗後切成小塊備用。架鍋燒水，水裡放入生薑片，料酒一勺。水開後將1中扇骨投入，焯水去腥，然後撈起用清水洗淨浮沫。將砂煲注入清水，放入1中蓮藕，大火燒開轉中小煨約半個鍾後，加入2中扇骨，加入調料、生薑、八角、肉桂葉，繼續小火煨約兩個鍾後，加入適量鹽起鍋。
牛尾做成香濃牛尾湯更有營養。
製作香濃牛尾湯需要的材料有3至4斷牛尾、土豆、西紅柿、白胡椒粉、小蔥、香菜、食鹽、花雕酒、生薑。
製作步驟如下：1. 在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；2. 焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；3. 取另一鍋子，水燒開後，放入 ...
用鯽魚、帶魚、青魚、鯉魚煲湯有營養。
1、鯽魚。鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。產後的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚適於做湯，具有很好得滋補作用。
2、帶魚。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮等功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低 ...
土雞和香菇煲湯最有營養。
材料: 土雞、香菇、紅棗、姜、酒、鹽。
作法:
1、先將雞洗淨，用刀切成大塊；
2、將切好的土雞用熱水燙一遍，衝淨後放入燉鍋內；
3、紅棗泡十分鐘加入鍋中，香菇洗淨放入鍋裡；
4、薑片一併放入鍋中，淋酒一大匙；
5、加入熱水蓋過所有材料，用電鍋蒸四十分 ...
1、野山菌洗淨後用熱水漲發好備用；
2、羊排洗淨後斬成二點五寸長的段備用，蔥切段、薑切片、蒜整隻備用；
3、羊排用蔥、姜、蒜、料酒、醋醃製60分鐘；
4、鍋中做底油，六成熱時入蔥、姜、蒜煸炒出香味，入羊排、烹醬油、入野山菌；
5、加入上湯和等量清水大火做開後撇去浮沫；
6、變小火慢燒5 ...
枸杞鴿子湯。
食材：鴿子、料酒、薑片、天麻、枸杞、鹽。
步驟：
1、鴿子清理好，清洗乾淨，入加了料酒，薑片的沸水鍋裡焯水後撈出洗淨。
2、再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子。
3、大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。
4、撒一把枸杞，加鹽調味後再燉15分鐘左右即可 ...
羊肉加入當歸，枸杞煲湯會變得更加有營養，加入當歸，枸杞營養上能起到互補作用，而且滋補作用會更大。
燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。 ...
鮮甜魚尾湯主料：鯇魚尾。、
調料：薑片 ，紅棗， 枸杞，鹽。
廚具：砂鍋、炒鍋。
步驟：1、備料。
2、先將魚尾兩面煎香。
3、煎過的魚尾放入砂鍋，加適量清水。
4、把枸杞，紅棗，姜放下去，用大火煲。
5、煮開後，繼續大火煮2分鐘，再小火燉15分鐘，之後加適量鹽調味即可。 ...