排骨煲粥製作方法

　　1、原料：糙米100克，豬小排（豬肋排）200克。姜、鹽適量。

　　2、小排骨洗淨，在沸水鍋內氽燙一下，撈出衝淨；糙米洗淨，用冷水浸泡好。

　　3、生薑切末，蔥切花。然後把糙米和排骨、薑片一起放入鍋中，加入約2000毫升冷水，先用旺火燒沸。

　　4、再改用小火熬煮45分鐘。

　　5、待米爛肉熟時加入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　1、排骨砍段洗淨，糯米滔洗好，香菇泡發剪成小瓣，白蘿蔔用刀具搓成絲，紅蘿蔔也是，但兩樣分開裝，花菜扳成小朵，大蒜、芹菜切段。

　　2、水燒開後，放入排骨煮。

　　3、煮熟後，放入糯米，香菇，蝦米。

　　4、等糯米稍微煮開後，放入白蘿蔔，花菜，還有小辣椒。

　　5、等糯米煮熟透後，放入紅蘿蔔絲，切段的大蒜、芹菜。

　　6、最後撒入雞精，香油。

　　7、香噴噴的排骨花菜蘿蔔粥就煮好了。

　　1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿蔔100g、麵條300g。

　　2、輔料：花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量。

　　3、配料：醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。

　　4、先將精豬排焯熟。

　　5、然後將需要的食材準備好。

　　6、待油鍋溫度升到5成熱時，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內進行煸炒。

　　7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒。

　　8、煸炒時放入少許生抽，這時排骨變色。

　　9、排骨變色後倒入開水，同時放入草果、橘皮、香葉等配料。

　　10、蓋上鍋蓋，將火調小。

　　11、排骨燉制約40分鐘後，放入土豆和胡蘿蔔。

　　12、這一步很關鍵，是能否做出好的燜面的重要一步：見湯汁的位置處於鍋內全部食材的一半時，放入麵條，具體要求是麵條不能與湯汁接觸，湯汁又不能過少容易乾鍋，要掌握好這個湯汁的多少。

　　13、燜至3-5分鐘後，掀開鍋蓋翻挑麵條，這就做好了。