排骨燉土豆山藥胡蘿蔔的做法

　　主料：排骨、土豆、胡蘿蔔。

　　輔料：生薑、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、蔥花、香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十顆。

　　做法：

　　1、排骨洗淨放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一勺料酒。煮至排骨變色，將排骨撈出備用；

　　2、土豆和胡蘿蔔去皮，切塊；

　　3、熱鍋倒油，土豆和胡蘿蔔先煎炸一下，至表面微焦。煎好後盛出備用，油留在鍋中；

　　4、倒入排骨翻炒片刻，倒入所有香料；

　　5、加入熱水沒過排骨，大火煮開後轉小火燉半個小時；

　　6、倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火燉半個小時到一個小時。燉至湯汁幾乎收幹，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。

　　1、排骨燉土豆的家常做法。準備好空心菜、南乳、南乳汁、油、白糖、大蒜等食材。將排骨浸泡，將土豆削皮切成大塊，放入水中備用，在鍋中將土豆塊煎熟。排骨煮熟撈出瀝水，煎成焦黃色。將配料加入鍋中翻炒，加入豆瓣醬等調味品即可。

　　2、排骨燉土豆的營養價值。土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。排骨強健筋骨。排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。排骨增強體力。排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

　　1、排骨放入冷水鍋，煮出浮沫後，洗淨瀝水。蔥切段，薑切片，土豆去皮，切小塊。

　　2、熱鍋後，將油熱至七成熟，放入蔥、姜爆香；放入八角和花椒爆香。

　　3、放入排骨和老抽翻炒，加入豆角翻炒均勻，加入兩勺豆瓣醬，土豆翻炒均勻，加入足量的水沒過食材。大火燒開後轉小火40分鐘，大火收汁，加鹽和雞粉。