材料：排骨300克、茄子300克。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、紅幹辣椒適量、八角適量、花椒適量、雞精適量。
做法：
1、將排骨、茄子清洗乾淨，並將茄子去皮。
2、向鍋內倒入油，並將油用小火燒熱，之後向鍋中加入八角、花椒、蔥、蒜。
3、向鍋中加入排骨，然後向鍋中加入兩滴料酒，再向鍋中加入水，將火調成大火燒15分鐘。
4、將茄子切成塊加入鍋中，並向鍋中加入鹽、雞精。
5、蓋上鍋蓋，用小火燒15分鐘即可。
材料：排骨300克、茄子300克。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、紅幹辣椒適量、八角適量、花椒適量、雞精適量。
做法：
1、將排骨、茄子清洗乾淨，並將茄子去皮。
2、向鍋內倒入油，並將油用小火燒熱，之後向鍋中加入八角、花椒、蔥、蒜。
3、向鍋中加入排骨，然後向鍋中加入兩滴料酒，再向鍋中加入水，將火調成大火燒15分鐘。
4、將茄子切成塊加入鍋中，並向鍋中加入鹽、雞精。
5、蓋上鍋蓋，用小火燒15分鐘即可。
1、主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。
2、調料：食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。
3、將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用。
4、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。
5、鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水。
6、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
1、首先挑選茄子丟掉腐爛蟲蛀的部分，洗淨後瀝水，燒開水後加入油和鹽，把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。
2、然後鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香，倒入之前焯好的茄子，再倒入蠔油和少許生抽，加少許水和味精調味後淋於茄子上，最後撒少許胡椒粉，放上蔥花即可。