排骨蒸飯怎麼做

　　1、主料：排骨600克、大米300克。

　　2、輔料：熟雞蛋2個、火腿10克。

　　3、調料：食鹽1/2茶匙、冰糖1湯匙、姜2片、八角1個、桂皮1段、料酒1/2湯匙、老抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、植物油1湯匙、紅燒汁3湯匙、水適量、細香蔥2根。

　　4、做法：

　　（1）豬仔排洗淨，入冷水鍋加少許料酒焯去血水，仔排取出用溫水沖洗瀝乾。

　　（2）炒鍋倒少許植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至緊身微黃，加入冰糖，轉中小火慢慢把糖色均勻的包裹在排骨表面。

　　（3）倒入秘製紅燒汁和少許老抽，排骨吃足醬色後衝入開水，大火沸騰後轉小火蓋上蓋子慢燉45分鐘。

　　（4）排骨軟爛後調入適量鹽，轉大火收濃醬汁，出鍋前淋少許香醋即可出鍋待用。

　　（5）大米洗淨放入瓦碗中，加清水高出大米0.5釐米，放入排骨、火腿丁。

　　（6）蒸鍋足氣後上鍋，中大火蒸25-30分鐘(視米飯量做適當調整)，關火出鍋後撒上香蔥，排上切片的雞蛋，淋入燉煮排骨的醬汁即可食用。

　　5、烹飪技巧：

　　（1）排骨的做法多種多樣、各家不同，這次用的方法最為簡單，所需材料也很少，簡單一味調料：就能做出美味排骨，特別適合“廚房新手”，出其不意就變身廚房達人。

　　（2）排骨冷水入鍋焯水，血末去除更乾淨，焯好水後不可用冷水沖洗排骨，用溫水沖洗可以讓肉質鮮嫩、不柴口。

　　（3）冰糖放入後，需小火慢慢炒溶化，火力大了容易焦糊，均勻包裹排骨後再調色、調味。

　　（4）紅燒汁本身已有味道，放鹽要適量香醋出鍋前再放，不會讓酸味兒流失，味道會更醇厚、更酸甜。

　　（5）大米放入蒸碗後，放水量不要太多，太軟的米飯口感會遜色很多，蒸好的米飯出鍋後再淋醬汁調味，味道會更出色。

　　1、首先將我們的排骨取出，我們用水洗乾淨。

　　如何用電飯煲蒸排骨蒸飯2、然後放在鍋中呢，我們用水煮熟。

　　如何用電飯煲蒸排骨蒸飯3、接著，就把我們的排骨放入到大米上面。

　　如何用電飯煲蒸排骨蒸飯4、可以放入適量的輔料。然後呢，我們就可以放入適量的水。

　　如何用電飯煲蒸排骨蒸飯5、這個時候我們將電飯煲上面的開關調到煲湯這一功能。

　　如何用電飯煲蒸排骨蒸飯6、然後我們倒入適量的湯汁。到最後面啊，我們就可以等它蒸熟，之後就可以出鍋了。

　　如何用電飯煲蒸排骨蒸飯就這樣一鍋美味好吃的蒸排骨蒸飯做好了，喜歡吃的朋友，趕緊動手自己煮一煮吧。

　　1、用料：糯米600g、豬肋排500g、豌豆150g、胡蘿蔔150g、鹽、植物油、豬油、老抽、生抽、醋、幹香菇10朵。

　　2、糯米和香菇提前一晚浸泡好。

　　3、把糯米的水倒掉，然後把泡香菇的水倒進去。這樣香菇的味道就很濃郁了。

　　4、把肋排洗乾淨用鹽，老抽生抽醋（放點油口感更好哦）醃製。

　　5、切香菇和糯米糯米混合瀝乾。然後胡蘿蔔切丁和豌豆一起放油，放鹽炒半熟放置一邊。

　　6、蒸鍋最下層放水，放上蒸籠墊一層錫箔紙，鋪一層糯米。

　　7、然後再鋪上醃製的排骨。

　　8、鋪上另一半糯米，最後澆上醃製排骨的湯汁。

　　9、蓋上蓋子，先大火蒸5分鐘，轉中小火蒸40分鐘，試試糯米排骨是否熟了。

　　10、在飯上鋪上炒的豌豆胡蘿蔔，蒸五分鐘，關火，靜置幾分鐘開蓋。

　　11、把所有東西放進電飯鍋裡拌勻即可。