排骨豆芽湯教程

　　1、原料：牛排骨500g、黃豆芽100g、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、泡菜1片、香油1大勺、醬油2大勺、蝦醬1小勺、鹽4克。

　　2、將牛排骨用清水洗乾淨。

　　3、燒開一鍋水，將洗乾淨的肉放入，沸騰後撈出。

　　4、將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰後將浮沫去掉。反覆開幾次後浮沫漸少，關小火慢燉。

　　5、燉2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關火把湯晾涼，去掉浮油。

　　6、將豆芽洗乾淨，去尾，留黃色的芽頭；將泡菜切碎；蔥切末；蒜搗成蒜蓉。

　　7、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。

　　8、5分鐘後，將芝麻撒在湯上，關火即可。

　　1、小排1000克、山藥500克、蔥30克、姜10克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、枸杞子20顆、料酒30克。

　　2、做法：豬小排（肋排）洗淨，斬成小塊；山藥去皮洗淨，切成滾刀塊。

　　3、豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。

　　4、蔥段、薑片切好，枸杞子用清水浸泡待用。

　　5、泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂鍋來煲湯效果會更好。

　　6、大火燒開，撇淨浮沫；一定要撇淨，不然湯色會渾濁，味道也會受影響。

　　7、加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘。加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可。

　　1、用料：排骨1磅，冬菇十朵，鹽一小勺，醋半小勺，料酒一小勺，姜兩到三片，小蔥一根，蒜一到兩粒，紅棗兩顆。

　　2、排骨洗淨，冷水下鍋煮開，再過冷水洗淨血沫。

　　3、幹香菇泡發，差不多三十分鐘就好，燒開水焯一下。

　　4、蔥切段，蒜用刀面輕拍一下，紅棗掰開一道縫隙。

　　5、排骨冷水下鍋煮開，放蔥薑蒜紅棗，料酒，醋，蓋蓋兒文火燉一小時後放香菇，再燉半小時。

　　6、加鹽，再燉半小時，關火。

　　7、撒一點蔥花，蓋上蓋兒悶十分鐘即可。