掰不斷的粉條能吃嗎

　　掰不斷的粉條最好不要吃，因為這種粉條很可能加了新增劑的。除此之外，我們要是發現了粉條有變質、變味現象的話，也最好不要吃。我們平時在食用粉條之前，要先把它放在溫水中泡軟。

　　好的粉條在晾乾之後都是可以折斷的，那些掰不斷的粉條最好還是不要吃，因為多數情況下粉條掰不斷都是因為添加了食品新增劑的，這種粉條我們還是要儘量少吃。

　　除了掰不斷的粉條最好不要吃以外，我們如果發現儲存在家裡的粉條出現了變質現象的粉條也是不能吃的，比如發黴、變味等等。這種粉條要及時丟棄，以免別人誤食。

　　我們平時在烹飪包含粉條的菜的時候，最好是提前將粉條放在水中浸泡一段時間直到它變軟，通常只要將它放在四十度左右的溫水裡面泡二十分鐘左右就差不多了。

　　硫酸鋁銨含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。而且鋁元素很容易在人體中蓄積，如果在大腦中產生沉積就容易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等。所以，２０１４年，國家衛計委等５部門聯合釋出了《關於調整含鋁食品新增劑使用規定的公告》，明確規定“自２０１４年７月１日起，膨化食品生產中不得使用含鋁食品新增劑，小麥粉及其製品（除油炸面製品、麵糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨”。

　　硫酸鋁銨操作注意事項：密閉操作，區域性排風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩，戴化學安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。避免產生粉塵。避免與氧化劑接觸。搬運時輕裝輕卸，防止包裝破損。配備洩漏應急處理裝置。倒空的容器可能殘留有害物。儲存注意事項：儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容洩漏物。

　　1、土豆發芽不能食用。對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。

　　2、馬鈴薯(土豆)發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素(Solanine)，食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發芽、皮變綠後可達35～40mg/100g，能引起中毒。