麵糰發酵主要是靠酵母菌的無氧呼吸，油不會影響酶母菌的活性，所以不會影響發酵。並且，放油可以使揉好的麵糰更加有可塑性。
影響麵糰發酵的因素：
1、溫度：一般控制在25到30攝氏度，溫度過低就會影響發酵速度，溫度過高會使雜菌生長；
2、酵母的用量：一般酵母的使用是麵粉的百分之0.6到百分之1、5，酵母作用力不佳時需要加大酵母用量；
3、麵粉：不同成熟度、筋度的麵粉，或其澱粉酶的活性受到抑制的麵粉都會影響酵母的作用；
4、水：在一定範圍內，麵糰中
放油只是增加口感。想要發酵的更好，就得放糖。在一定的溫度範圍內，隨著溫度的升高，酵母的發酵速度和產氣量也增加，但最大值不超過38攝氏度。酵母麵糰的溫度應控制在26~27攝氏度之間。對於中間發酵溫度，不要超過30攝氏度，因為在這個溫度以上，發酵速度過快，麵糰還沒有完全成熟，而且保氣能力不好，就影響了最終產品的質量。
1、做饅頭糖放多了是不會影響麵糰發酵的，糖只是起到一個提升甜度的作用，如果是少量的糖可以直接加入麵粉中揉成麵糰。
2、如果糖比較多，可以用一點溫水先將糖化開後再加入，也能用一些蜂蜜代替，讓糖分更好的溶於麵糰中。
若麵粉發酵太久，麵糰會產生酸味，也會變得很粘且不易操作。
同樣，如果發酵不足，麵粉體積則會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。麵粉發酵可用小蘇打、食用鹼、面鹼、碳酸氫納和酵母發酵等，透過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。 ...
原因：酵母菌是一種活性菌，要在適合的溫度才可以產生氣體讓麵糰發酵膨脹。
麵粉發酵方法：
取一小碗，倒入半碗35攝氏度度左右的溫水，把備好的酵母粉放進溫水裡化開，製成酵母水。再取一小碗，在碗裡放如少許白糖，倒入水，把糖化開，製成糖水。準備250克的溫水。把麵粉倒入盆裡，加入酵母水、糖水，再加入剩餘溫 ...
糖不會影響發酵，相反糖還對發酵有很多幫助。首先發酵時加入糖可以增加口感，增加香甜度。一些白饅頭吃起來略帶甜味的秘訣即來自於此。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵， ...
會的。理由如下：
1、鞭炮聲音過大，魚會受驚，較大的魚警覺性很高，聽到聲響，便不靠近岸邊覓食。小魚也是如此；
2、魚雖然沒有耳朵，但是魚聽覺是十分靈敏的，聲音在水裡的傳播速度特別快，比聲音在空氣裡傳播速度更快。且傳播更遠，所以魚在水裡時可以聽到聲音。 ...
1、麵糰放入冰箱中一般不能發酵。冰箱中的溫度比較低，就算是冷藏室中，溫度也在五度一下，這樣的溫度很難發酵。發酵的溫度需要在二十度到三十度之間，如果低於這個區間，麵糰會發酵的十分緩慢，甚至是停止發酵。發酵的標準一般是麵糰漲大到至少二倍大，如果低於這個倍數，那麼發酵就算是比較失敗了。
2、麵糰的發酵就是利 ...
生活中，定期喝玫瑰花茶對女性還是有很大好處的，一般玫瑰花茶早上喝還是晚上喝都可以的，都有好處，效果都是一樣的。那麼，玫瑰花茶晚上喝會影響睡眠嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
玫瑰花茶晚上喝好還是白天喝好
各有好處。
玫瑰花茶的藥用成分，在進入人體後就可以起到應有的醫療保健功效，因此無論是在晚上 ...
空氣炸鍋放油也可正常使用，空氣炸鍋最大的優點就是不需要放油。空氣炸鍋使空氣透過頂部烘烤裝置快速加熱，再透過大功率風扇在食物籃內部急速迴圈，並與食物籃內側部位特製的紋路形成漩渦熱流，漩渦熱流將全方位360度烘烤食物表面，從而形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油 ...