揉麵不光滑是什麼原因

　　1、在揉麵的過程中倒入的水過多或者水少，或者放的麵粉過多或者過少都會導致面揉起來不光滑，所以在揉麵的時候要一邊揉麵一邊放水，這樣才能把面揉的比較光滑。

　　2、在揉麵的過程中，如果水倒入的比較多，可以再加入一些麵粉，然後用手揉成光滑的麵糰；如果麵粉放的過多，可以再加入一些水，然後用手揉成光滑的麵糰，其揉麵的過程都是相互作用的，所以一定要了解清楚之間的關係，這樣就可以把面揉好。

　　3、揉麵的最高境界是盆光、手光、面光，只要做到這三個要求，這樣才能把麵糰揉好。

　　麵糰黏成一團是因為麵糰水分過多，或過早發酵、或內部還沒有形成強大的麵筋組織，無力支撐整個麵糰。可以減少水的用量，避免其他配料的水加入。使用高品質的熟成高筋粉，或加入適當的鹽。

　　廚師機：廚師機主要是用在中西式麵點領域的一款可以揉麵，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器。是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。

　　廚師機的優點是省時省力、方便快捷。基本功能：揉麵，打蛋，攪拌。一般做中西面點，尤其是西式麵點，麵包的製作需要將麵糰揉出膜，這樣製作出的麵包口感上會好。而是用人工揉麵，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易麵糰還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的機率比較高，且比較浪費食材。廚師機的優點：省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以藉此做出可口的麵包。

　　1、力度不夠。

　　2、水和麵沒有完全均勻，需要一邊和麵一邊加水。

　　正確操作步驟:

　　1、用刀將發好的麵糰切成等份的小塊，進行揉和；

　　2、取其中一份，左手將麵糰轉圈，右手不停地將麵糰往中間揉壓摺疊；這樣做出來的饅頭表面非常光滑，不會出現塌陷和坑窪；

　　3、揉壓時間長會使面變得光滑有勁道。