發麵總是揉不光滑是因為在發酵之前水放的多了。這個情況可以在第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。
1、一定要選擇好的麵粉，劣質麵粉揉不光滑。
2、不要選擇低筋麵粉，低筋麵粉再怎麼揉也是沒什麼筋力的。
3、各材料的配比一定要嚴格按照方子來，尤其是新手。
1、可能是首先發酵沒有到位，從而導致饅頭揉不光滑，在揉饅頭之前應該看發酵是不是已經到位。其次是揉麵不到位造成的，等發麵成功以後，揉麵應該充分到位，揉的很光滑，也能說是饅頭變光滑最基礎的部分。
2、或者是火候沒有掌握好，要是火大很容易讓饅頭不光滑，切記火不能太大。並且也不能新增過多的水分，同時還要注意鍋蓋滴水的問題。
主要原因：
1、力度不夠，半個多小時的時間還是夠了。
2、主要還是水和麵沒有完全均勻。要一邊和麵一邊加水。水加的多少也是個經驗。
和麵時怎樣才能揉成光滑麵糰：
1、發酵粉要用溫水化開。
2、水別太多。
3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏
4、如果揉麵發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面。
5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵，要用力揉麵。
1、如果麵糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麵的力度不夠，就會導致麵糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麵糰變得比較光滑而不開裂。
2、如果揉麵團時水和麵沒有完全均勻，這樣揉出來的麵糰總是揉不光滑還開裂，可以一邊和麵一邊加水，直到把麵糰揉 ...
麵粉揉不光滑可能是因為揉麵力度不夠或者是水、麵粉沒有混合均勻。遇到這種情況，我們可以用廚師機或者是請力氣更大的人幫我們揉麵，同時還要注意應一邊往麵粉中加水一邊揉麵。
為什麼麵糰揉不光滑
會導致麵粉不能揉成光滑的麵糰的原因有很多，首先有可能是因為我們在揉麵的時候力度不夠，這時候我們就可以用廚師機或者 ...
發酵後面團不光滑是因為麵糰沒發酵好，我們只需將麵糰放在溫暖處使它充分發酵即可，直到麵糰被戳一個洞不會回縮且內部呈蜂窩狀時，才可以將它取出。除此之外，水、面比例沒有掌握好或麵糰醒發太長時間同樣會導致麵糰無法揉光滑。
發酵麵糰揉不光滑怎麼處理
如果我們遇到了發酵後的麵糰無法揉光滑的問題的話，很有可能是 ...
揉的面不光滑第一個力度不夠，第二主要還是水和麵沒有完全均勻，要一邊和麵一邊加水。和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏。用手將麵粉揉成絮狀，然後在中間挖一個坑，在繼續倒入適量的清水。用單手掌心的力量對面團進行揉搓，將麵糰揉成型。 ...
1、力度不夠。
2、水和麵沒有完全均勻，需要一邊和麵一邊加水。
正確操作步驟:
1、用刀將發好的麵糰切成等份的小塊，進行揉和；
2、取其中一份，左手將麵糰轉圈，右手不停地將麵糰往中間揉壓摺疊；這樣做出來的饅頭表面非常光滑，不會出現塌陷和坑窪；
3、揉壓時間長會使面變得光滑有勁道。 ...
發麵不光滑的原因有三個，一個是揉麵的力度不夠。一個是水和麵並沒有完全均勻，要一邊和麵，一邊加水才行。最後一個是加發酵粉的時候要使用溫水化開，和麵的時候要不斷的揉，直到麵糰表面光滑。
解決辦法：
1、可以在麵粉里加酵母粉時，混合一些牛奶進去攪拌成絮狀，直到沒有乾麵粉。
2、揉麵的時候，手腕用力， ...
1、在揉麵的過程中倒入的水過多或者水少，或者放的麵粉過多或者過少都會導致面揉起來不光滑，所以在揉麵的時候要一邊揉麵一邊放水，這樣才能把面揉的比較光滑。
2、在揉麵的過程中，如果水倒入的比較多，可以再加入一些麵粉，然後用手揉成光滑的麵糰；如果麵粉放的過多，可以再加入一些水，然後用手揉成光滑的麵糰，其揉麵 ...