發麵不光滑是什麼原因

　　發麵不光滑的原因有三個，一個是揉麵的力度不夠。一個是水和麵並沒有完全均勻，要一邊和麵，一邊加水才行。最後一個是加發酵粉的時候要使用溫水化開，和麵的時候要不斷的揉，直到麵糰表面光滑。

　　解決辦法：

　　1、可以在麵粉里加酵母粉時，混合一些牛奶進去攪拌成絮狀，直到沒有乾麵粉。

　　2、揉麵的時候，手腕用力，四隻手指往前推在往回拉，如此反覆直到把麵糰揉光滑。

　　3、揉好後蓋上保鮮膜可讓麵粉發酵至2倍大。

　　1、可能是首先發酵沒有到位，從而導致饅頭揉不光滑，在揉饅頭之前應該看發酵是不是已經到位。其次是揉麵不到位造成的，等發麵成功以後，揉麵應該充分到位，揉的很光滑，也能說是饅頭變光滑最基礎的部分。

　　2、或者是火候沒有掌握好，要是火大很容易讓饅頭不光滑，切記火不能太大。並且也不能新增過多的水分，同時還要注意鍋蓋滴水的問題。

　　發麵總是揉不光滑是因為在發酵之前水放的多了。這個情況可以在第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。

　　1、一定要選擇好的麵粉，劣質麵粉揉不光滑。

　　2、不要選擇低筋麵粉，低筋麵粉再怎麼揉也是沒什麼筋力的。

　　3、各材料的配比一定要嚴格按照方子來，尤其是新手。