發酵後面團不光滑是因為麵糰沒發酵好，我們只需將麵糰放在溫暖處使它充分發酵即可，直到麵糰被戳一個洞不會回縮且內部呈蜂窩狀時，才可以將它取出。除此之外，水、面比例沒有掌握好或麵糰醒發太長時間同樣會導致麵糰無法揉光滑。
發酵麵糰揉不光滑怎麼處理
如果我們遇到了發酵後的麵糰無法揉光滑的問題的話，很有可能是因為麵糰沒有發酵到位，這時候我們只需要將麵糰密封起來放在溫暖的地方繼續發酵一段時間使它進入完全發酵了的狀態即可。
想要判斷面團是否發酵好，我們就可以在手指上沾適量的麵粉並插入麵糰中，如果麵糰被插出來的孔洞不會回縮且麵糰內部呈蜂窩狀，這就代表麵糰已經完全發酵。
除此之外會導致麵糰烏髮柔光滑的原因還有很多，比如說我們沒有掌握好水和麵之間的比例或讓麵糰醒發太長時間的話，也會導致麵糰出現表面不光滑的情況。
在揉麵團的時候，我們需要少量多次地往麵粉中加入清水，等清水變成絮狀且沒有乾粉時，就可以停止加水並將絮狀的麵粉揉成麵糰，這樣麵糰與水的比例就是剛好的。
主要原因：
1、力度不夠，半個多小時的時間還是夠了。
2、主要還是水和麵沒有完全均勻。要一邊和麵一邊加水。水加的多少也是個經驗。
和麵時怎樣才能揉成光滑麵糰：
1、發酵粉要用溫水化開。
2、水別太多。
3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏
4、如果揉麵發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面。
5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵，要用力揉麵。
1、如果麵糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麵的力度不夠，就會導致麵糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麵糰變得比較光滑而不開裂。
2、如果揉麵團時水和麵沒有完全均勻，這樣揉出來的麵糰總是揉不光滑還開裂，可以一邊和麵一邊加水，直到把麵糰揉的光滑不開裂。
3、在發酵之前水放得多了，就會導致麵糰揉不光滑總是開裂，再第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增才能讓麵糰得到改善，便面才會變光滑不開裂。
4、如果麵糰沒有揉號，就會使得麵糰揉不光滑總是開裂，可以繼續揉，揉一段時間後，用保鮮膜抱起來或者用面盆扣起來一段時間，讓麵糰自己內部充分糅合一下，這樣就把麵糰揉光滑不開裂了。
1、可能是首先發酵沒有到位，從而導致饅頭揉不光滑，在揉饅頭之前應該看發酵是不是已經到位。其次是揉麵不到位造成的，等發麵成功以後，揉麵應該充分到位，揉的很光滑，也能說是饅頭變光滑最基礎的部分。
2、或者是火候沒有掌握好，要是火大很容易讓饅頭不光滑，切記火不能太大。並且也不能新增過多的水分，同時還要注意鍋 ...
發麵總是揉不光滑是因為在發酵之前水放的多了。這個情況可以在第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。
1、一定要選擇好的麵粉，劣質麵粉揉不光滑。
2、不要選擇低筋麵粉，低筋麵粉再怎麼揉也是沒什麼筋力的。
3、各材料的配比一定要嚴格按照方子來，尤其是新手 ...
麵粉揉不光滑可能是因為揉麵力度不夠或者是水、麵粉沒有混合均勻。遇到這種情況，我們可以用廚師機或者是請力氣更大的人幫我們揉麵，同時還要注意應一邊往麵粉中加水一邊揉麵。
為什麼麵糰揉不光滑
會導致麵粉不能揉成光滑的麵糰的原因有很多，首先有可能是因為我們在揉麵的時候力度不夠，這時候我們就可以用廚師機或者 ...
1、麵糰發酵後可以也需要繼續揉麵。
2、實際上這樣做是為了讓麵糰的質量變的更加的均勻，同時促進裡面的蛋白質產生更多的麵筋，從而保證口感的豐富性。所以我們在麵糰發酵好了之後，可以繼續揉一下，這樣就能產生一定的韌性，像是麵條之類的，口感就會更好，而如果是麵包、饅頭之類的，揉一揉更容易塑形，不至於在蒸的時候 ...
1、麵糰發酵之後裡面有著很多的空氣，揉制之後麵糰變小也是正常的，因為揉制的過程中，麵糰內部的空氣會被擠壓出來。
2、生活中，麵糰發酵的質量直接影響成品麵食的質量，所以說，麵糰發酵的時間一定要控制好，過短或者過長都不可以。
3、需要注意的是，影響麵糰發酵的因素有很多，除了發酵時間，和麵時的水溫、發酵 ...
麵糰發酵後是可以揉麵的，因為發酵之後再揉，可以讓麵糰的質量變的更加均勻，同時產生多的麵筋，吃起來口感更好。像是麵條之類食物，做好之後就會特別有嚼勁，而麵包、饅頭等發酵後揉一下，更利於塑形。
麵糰發酵之後是否能揉麵
包子和饅頭這型別的麵食離不開我們的生活，更是我國北方人民的主食，基本上在大街小巷裡面 ...
能。因為發麵將酵母和麵粉加水和勻置於適宜溫度中一段時間後，糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇（俗稱酒精），則發麵後有酒味，屬於發麵必然的結果。如果用於蒸饅頭或烙餅，可以用小蘇打或鹼面沖水稀釋後放入發麵中，再兌上一些乾麵粉揉合即可。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物 ...